俗话说“三月艾，四月蒿，五月当柴烧”。没有野菜的春天是不完整的，三月的艾草是菜也是药！从小就老听长辈说“春天吃一草，百岁不显老”，说的就是艾草。
早在古时候，人们便认识到艾草的可贵之处。在《本草纲目》中记载：“泻火，平肝，化痰，止咳，发汗，利湿消肿。”现代人，艾草的用处也很广泛，用陈艾熏蒸穴位，排寒祛湿，排出体内的毒素。
艾草正是顺应了春季的气候特点而生，一护肝，二排毒，三祛湿。流感普遍，细菌传染迅速，此时吃上一些艾草也是多有益处的。
推荐做法：【清蒸艾草】
1.在地里薅了两把，新鲜的艾草苗。用清水洗干净，放在一边控干水分，淋上油。然后撒上面粉、薄薄的一层就可以了，再撒上淀粉、防止相互粘连。
无论做啥蒸菜都要把水分晾干或者擦干，这样蒸出来才不容易脱浆。
2.笼屉中刷上植物油，把拌好的艾草苗均匀铺在里面，开锅以后上笼，蒸5分钟就可以了，蒸的时间长了容易粘。
3.5分钟以后把艾草倒出来，趁热快速抖散，然后撒上食盐、鸡粉、淋上芝麻香油，拌匀后就能食用了，原滋原味、清香可口。
1.准备一些鸡蛋，清洗干净表面的污渍，然后搽干水分。新鲜的艾草两把，用面粉多洗一下。毕竟路边的野菜，土腥味比较重。然后，沥干水分备用。
2.锅内烧水，凉水放入洗净的鸡蛋，大火烧开以后转小火再煮五分钟，捞出鸡蛋，这个时候，鸡蛋基本已经是熟的了，稍微有一点嫩心。
3.锅里面放入准备好的艾草，开小火煮10分钟。如果喜欢吃甜的，补气血收到的话。可以再加入红枣、桂圆。小火煮30分钟后关火，最后浸泡2-3个小时，会更入味。
1.首先，盆中放入适量的面粉，挖出来两勺艾草粉用清水谢开，用艾草水和面，边倒边搅拌，先搅成面絮再揉成团，用盘子盖住发酵至原来的两倍大。
2.发酵好的面团里面都是蜂窝眼，案板上撒上面粉，把面团取出来，反复揉搓排出里面的的空气，面团揉光滑以后压扁，擀成薄面片，在面片上均匀刷上油、先撒一层椒盐、再撒一层面粉、最后撒上葱花，然后卷起来切成大小均匀的花卷剂子。
3.蒸锅中水烧开以后，把艾草卷放进去，上气以后开始计时，蒸15分钟就熟了。
4.15分钟以后关火，再焖2分钟，艾草卷慢慢冷却以后取出来，就能食用了，清香营养、暄软又健康。
（开心）
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