靠海吃海的宁波人拥有着大海馈赠之福,五花八门的海鲜是宁波人餐桌不可缺少的风景线,而宁波人对于海鲜的喜爱与执念,是深入骨髓的。

宁波海鲜什么时候最好吃(这10种宁波最好吃的过年海鲜大菜)(1)

今天,小编来为大家盘点宁波过年最好吃的10款海鲜大菜,看看您最喜欢哪个吧!

1、红膏呛蟹。

虽然只是一道冷盘。但是咸咪咪红艳艳的红膏呛蟹绝对是宁波人过年的一道大菜。

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那鲜美润泽的蟹膏,淡淡的鲜咸滋味,是宁波人无法割舍的味觉记忆。而过年期间动则百元上下的红膏呛蟹也的确是价值不菲,真正的硬菜。

2、雪菜冬笋黄鱼汤。

作为宁波十大名菜之一,雪菜大汤黄鱼一直宁波人过年宴席上的一道压轴菜。鲜美的鱼肉在雪里蕻咸齑和冬笋的映衬下更为鲜美。

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当然,现在野生的大黄鱼一条至少几千大洋,已经不是一般百姓能吃到的了。不过就算是养殖的黄鱼,依然也能让人回味曾经的宁波鲜美味道。

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3、大鲳鱼。

过年期间,大一点尺寸的银鲳非常受追捧。刺少肉鲜的鲳鱼一直是宁波人的心头好,更何况过年期间,更是少不了这一份鲜美滋味。

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无论清蒸还是红烧,肉质肥厚鲜美的鲳鱼都是那么好吃。

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4、新风鳗鲞。

冬季的西北风特别适合制作新风鳗鲞。宁波人一般在年前都会自己买几条大海鳗自己制作新风鳗鲞。

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软硬适中的鳗鲞清蒸就是非常好的下酒菜,搭配芹菜、五花肉也可以非常鲜美丰腴。

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5、虾干。

宁波人的节日餐桌必不可少的是一大碗三鲜汤,而作为其中的海鲜担当,红通通的大虾干既喜庆又好吃,是宁波人的最爱。

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风干的海虾酝酿出一种别样的海鲜美味,比新鲜的海虾更好吃。

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6、黄鱼鲞。

宁波人喜欢吃鲞。大黄鱼做成的鱼鲞清蒸或烧五花肉,都是非常有面子的海鲜大菜。

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7、黄泥螺

到了年底,个大沙少的黄泥螺价格一路走高。一瓶好一点的酒醉黄泥螺要好几百,当然也成为过年招待亲友很重要的一道大菜。

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和红膏呛蟹一样,虽然只是一道凉菜,但因为昂贵的价格和鲜美的滋味,黄泥螺绝对是宁波人过年不可少的一道海鲜硬菜。

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8、小眼睛带鱼。

带鱼虽然是宁波人日常吃得很多的一种海鲜,但是从每年的海鲜销售数量看,带鱼一直是宁波人消费数量最大的海鲜产品,没有之一,可见宁波人对它的喜爱。

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到了年底,规格大一点的带鱼价值不菲。宁波人比较追捧的是东海舟山的雷达网带鱼,俗称“小眼睛带鱼”,肉质比远洋带鱼更细腻鲜美。

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9、蚶子。

这些年因为大量养殖,蚶子的价格回落。但在小时候,蚶子是过年才能吃到的美味。

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别看它血淋淋的,卖相有点吓人,但是真的是非常鲜美。一般开水泡上几秒就可以开壳食用。

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10、海蜇。

宁波海蜇一般都是放在盐水里,吃的时候要用清水抽淡很久。但是凉拌或直接蘸酱油都非常好吃,也是老底子宁波人过年必囤积的海鲜年货之一。

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