荠菜焯水后要过冷水吗（荠菜焯水后需要过冷水吗）

建议过凉水荠菜焯水，遇高温后细胞结构遭到破坏，叶绿素就流了出来，过冷水后可以减少和空气的接触，可以防止荠菜发黑、发黄 ，下面我们就来说一说关于荠菜焯水后要过冷水吗?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

荠菜焯水后要过冷水吗

建议过凉水。荠菜焯水，遇高温后细胞结构遭到破坏，叶绿素就流了出来，过冷水后可以减少和空气的接触，可以防止荠菜发黑、发黄。

荠菜用开水焯烫后质地会变软，如果是想要达到鲜脆的口感，需再用清水冲洗一会，让荠菜在瞬间把温度降下来，使荠菜的口感更好。