前两天我写了一篇广东肠粉的文章火了，在文章里我分享了广东著名肠粉店的酱汁配方，没看过的戳广东著名肠粉店的酱汁配方被我发现了，生抽加水是不行的
后来看评论，很多朋友跟我说潮州的肠粉才是一绝，比广州某记的好吃多了。我本来觉得某记的已经很好吃了，想当初在广州我都是一个人吃两份的！潮州的肠粉比这还好吃的话，让我有了立马飞到潮州的冲动。当然打个飞机去吃肠粉还是有点不现实，毕竟还要努力搬砖，我找了两个潮州肠粉的菜谱，打算周末试试，请朋友们帮忙看看，是不是正宗的，也欢迎高手们多多指导！
潮州肠粉方法一一张米浆皮，打上一个鸡蛋，加猪肉或牛肉末，几只鲜虾、豆芽、香菇丁，然后上面浇一层秘制卤汤，芝麻酱，花生酱，酱油，陈醋，各种酱料，最后洒上一勺潮汕菜脯丁（萝卜干），香而不腻
（分享自豆果美食认证达人铧发妈）
准备食材食材：粘米粉 玉米淀粉 水 50g 10g 100ml；包菜或豆芽或白菜适量
肉末或加火腿肠适量，鸡蛋 1个，香菇丁适量，菜脯丁也叫萝卜丁适量，植物油适量
粉浆：按粉和水1：2比例调制，还可以直接买肠粉专用粉：100g肠粉专用粉＋250ml水
工具：刷子、盘子、蒸锅、刮板
1、按粉和水1：2比例，调好粉浆。
2、在蒸盘上刷上一层油，薄薄一层就好
3、蒸锅加水煮沸，把刷了油的蒸盘放上去，再慢慢倒入粉浆，添加您喜欢的辅料，把盖子盖上
4、上蒸锅大火蒸3分钟，揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了。
5、用刮板把肠粉往一边卷起装盘
6、给肠粉淋上酱汁，就可以慢慢享用了。
潮州肠粉酱汁是芝麻酱或花生酱：
用芝麻酱的话，就是适量芝麻酱和适量温水调开，蒸好肠粉，淋上去即可，也可再淋上陈醋。
用花生酱的话，就是适量花生酱加酱油、蚝油。
潮州肠粉方法二大米用料理机打成米浆，放鸡蛋，肉末还可以搭配鲜笋，菜脯粒，淋上秘制的酱汁。
（分享自豆果美食认证达人云弄悠 ）
【准备食材】
大米 200g，玉米淀粉 50g，清水 600g
鲜笋 、鸡蛋、菜脯、肉末适量
淋面酱汁：玉米油、葱花、蒜蓉、蚝油、砂糖、五香粉
【详细做法】
1、鲜笋切丁过一下水，肉剁碎用少许香油，蚝油鸡精腌制，大米洗净后用600g清水浸泡
2、大米放入料理机打成浆，然后加入玉米淀粉和2克盐，一滴油
3、平底锅下油，把腌制好的肉末炒一下，加入笋丁炒香，加少许盐，葱花，蚝油调味
4、大炒锅放满水烧开后，放入一大勺米浆
5、在蒸肠粉时可以制作酱汁，锅里放入适量油，把蒜蓉爆香，加入葱花
6、米浆蒸两三分钟开盖鼓起来就可以放入蛋液和笋丁，然后盖上盖子再蒸两三分钟即可
其实从米浆的制作来看，没什么区别，粘米粉本来就是用大米做的，主要还是在酱汁。之前写广州肠粉酱汁的时候，就很多朋友在讨论它，其实我倒是觉得，一百个家庭可能会有一百种调酱汁的方法，无所谓正宗不正宗，有家的味道，有回忆的味道，就是不能辜负的美食啊。
豆果美食每天都会分享菜谱哦，欢迎大家关注，想吃啥也可以私信我呀，嘿嘿！
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