住在洞庭湖边的人都认识刁子鱼,也经常吃刁子鱼刁子鱼是一种体型较小的鱼,刺细且多,但是营养丰富,味道鲜美,所以深受湖南人的喜爱湖南人最喜欢的做法就是用油煎,煎过的刁子鱼非常酥脆,如果再加上一些有辣味酱料及配料味道更好身为洞庭湖边的岳阳人,最喜欢把剁辣椒放进刁子鱼里去调味做好刁子鱼只要做到以下几点,烹饪小白都能做出饭店级别的刁子鱼,下面我们就来说一说关于湖南菜刁子鱼怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

湖南菜刁子鱼怎么做(洞庭湖刁子鱼怎么做才好吃)

湖南菜刁子鱼怎么做

住在洞庭湖边的人都认识刁子鱼,也经常吃刁子鱼。刁子鱼是一种体型较小的鱼,刺细且多,但是营养丰富,味道鲜美,所以深受湖南人的喜爱。湖南人最喜欢的做法就是用油煎,煎过的刁子鱼非常酥脆,如果再加上一些有辣味酱料及配料味道更好。身为洞庭湖边的岳阳人,最喜欢把剁辣椒放进刁子鱼里去调味。做好刁子鱼只要做到以下几点,烹饪小白都能做出饭店级别的刁子鱼。

1.刁子鱼两面煎黄,表皮才会酥脆。

2.放辣椒增加辣味才好吃,放剁辣椒或者湖南豆瓣酱调味,然后再放点尖椒(线椒),味道会更好。

3.放紫苏或者香菜或者小葱能够增香。

准备食材:刁子鱼,小米椒,青椒,生姜,大蒜子,香菜或紫苏(或葱花)

配料:剁辣椒,豆瓣酱(二选一或者两者都放)

烹饪步骤:

1.刁子鱼里放盐腌半小时后洗干净,尽量多清洗几次,然后沥干水。一定要沥干水,不然煎的时候油会溅出来。

2.把小米椒,青椒,生姜,大蒜子切碎。

3.锅里放油,放一点盐在油里防粘锅,油烧热后把刁子鱼放进去,两面煎黄。

4.刁子鱼煎好后夹出来,这样的刁子鱼也可以直接吃,非常酥脆。

5.锅里放油,把小米椒,青椒,生姜,大蒜放进去炒香,再放一勺剁辣椒和豆瓣酱,再把刁子鱼放进去轻轻翻炒。

6.放一丁点水,(喜欢吃软一点的可以多放点水,少放水的话刁子鱼更酥脆)让调料与鱼混合更均匀。翻炒几下即可。