元旦、春节前夕，猪肉价格猛跌20%，下滑至今年下半年以来的新低。武汉市民趁着价格下跌之际，赶制腊肠、腊肉等春节食品。武汉人过年的气氛也从这口腊味开启。
上午9点多，武汉市江岸区最大的菜市场——华森菜场迎来了早市的高峰。记者发现，不少的市民排队等待灌香肠。一位肉铺的老板刘女士告诉记者：从上周开始，腌制腊味的顾客多起来：“猪肉价格比前段时间便宜一些。前段时间最高卖20元一斤。我们有一天最多的卖了3、4头猪，主要是腌腊肉、灌香肠。”
记者在一家灌香肠的门店看到，有6、7位顾客在排队等候灌香肠。老板介绍，从农历冬至那天开始，每天保持在400斤左右。一位市民正在排队，她告诉记者：“ 现在猪肉便宜了好几块，只卖17元，前些时卖到22元一斤。今年准备灌20斤。”
正在排队的李老先生说，这是今年第二次灌香肠。上周已经灌了20斤，趁着现在猪肉价格降了，再灌20斤送给亲戚们。
据了解，从今年10月下旬开始，猪肉价格持续下跌，到12月份，价格加速下行。本月初，猪肉价格还维持在20元一斤的水平。从本周开始，每斤价格击穿20元。猪肉价格的下滑，激起了武汉市民腌制腊味的热情。从冬至开始，灌香肠、腌制腊肉的客户持续增多。一位摊主介绍，每天从早上7点开始到下午6点多，没有停歇。
武汉市华森菜场办公室负责人杨水波介绍，为了保障武汉市民买到放心肉，菜场引进了40多家肉摊，让市场充分竞争，让市民多一份选择，同时追溯肉品来源：“我们所有卖猪肉的摊贩，必须在定点进货。并且市场管理局对我们有要求，我们对商户有要求。每天进肉必须有检疫票据，这可以保障肉的质量。另外，我们还专门派了一个人负责，他每天就是在摊位上转，一家一家的看。”
（湖北之声记者：李一凡）
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