冰菜又名冰草，是原产南非，是一种盐碱植物，可在海岸处生长，因其细胞的液体中含有盐分，使植物本身吃起来也稍有咸味，正是因为植物表面覆盖着一层植物盐使其看起来像冰晶一样所以被称为冰菜，由于其属于多肉植物，叶片本身较厚，可以牢牢锁住水分，食用口感鲜嫩、爽脆，是法国料理中的常见菜品。冰菜喜温暖湿润的气候，生长适温20至25℃，生长周期半年左右，土耕栽培或者水耕栽培都能生长，极易管理。
冰菜苗
冰菜的食用方法
冰菜吃起来细嫩没有渣，清脆爽口汁多，这是通过生吃最能体会的。另外还有一部分餐厅会把生吃的冰菜放在冰面上装盘，让冰菜的口感更加冰爽。除了生吃以外它也可以用热水焯一下凉拌，也可以水煮、清炒、做汤。
冰菜
冰菜的营养价值
含有天然苹果酸、钠、钾、胡萝卜素以及氨基酸抗老化物质是营养价值极高的一种蔬菜。
冰菜盆栽
冰菜的功效与作用
1、低钠：冰菜含有天然植物盐，非常适合中老年人以及高血压患者食用。
冰菜盆栽
2、预防糖尿病
冰菜除了含有低钠盐以外还含有多种氨基酸，可以减缓细胞的老化速度，强化脑细胞功能，因此脑力劳动者和青少年学生也可以在平时多吃点冰菜。另外冰菜还含有黄酮类化合物，它是一种天然多酚类化合物，有预防糖尿病的作用。
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