墨鱼干品种很多，本篇以浙江一带渔民普遍叫法（土名）介绍比较常见的一些墨鱼品种，看过这篇文章后您对墨鱼会有个初步的认识；也会知道您平时买到的是什么样的墨鱼。（重点：墨鱼分产地不同、品种不同、晒前鲜度不同、大小不同、工艺不同，看着差不多的墨鱼价格和吃味营养上会差一两倍都有，所以也不是说品种一样的就全一样的价格和一样的吃味，必须是前几种条件一样的前提下才有得比较。）京东天猫拼多多店铺：趣捕鱼旗舰店就是我们家的哦。
墨鱼，有很多很多品种， 不同的品种价格相差到很多； 一般人把所有的品种都统称为墨鱼，但其实在海边渔民来说叫法是不一样的。本篇文章介绍的是比较常见的几种，您看过本篇文章后，就知道您以往买到的是什么品种，或是您以后就知道您要买的是哪种了。本文为趣捕鱼公司阿森原创，转载请注明出处，码字不易，朋友们可以将文章分享给您的朋友们看看或在评价区告诉阿森您以前买的是哪个品种；顺便求赞，感谢感谢！！！
墨鱼干，又称乌贼 干、墨鱼鲞、目鱼干、冬鸡等， 墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。 墨鱼中间有块白色的称为：墨鱼骨又称海螵蛸， 可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。 墨鱼干含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。 墨鱼干营养丰富，具有多种滋补功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。
第 一种：无刺针墨鱼（地方上称正宗墨鱼）
一定要往下看哦，还有一种也与这个差不多样子。但不是这同一种
本款墨鱼属频临灭绝的品种，据说国家为挽救这一品种每年要往海里投放大量的这个品种的墨鱼苗，浙江产地的这种最大的少量有男性手掌大小，但也极为稀少，市面上大家看到的一斤约三五个的多属进口品种，非浙江产地的；
体型特征：浙江产地的最大的看到的是男性手掌大小，进口的一斤有4-10条的；此品种墨鱼骨头相对较窄，骨头向上凸起，尾部墨鱼骨无刺，请看下图：
这种也叫曼氏无针，个体小，骨头细长，中间向上凸起，尾部无针，肉嫩味鲜营养丰富
选购小建议：此款墨鱼价格高昂，而且您买到手的都差不多是那种进口货，吃味与下面第二种没有大区别，唯一有个民间说的作用是：这种墨鱼对那种水土不服的人来说，煎水服下很灵；浙江本地产的与下面第二种吃味也不会出现很大区别；如果有特殊偏好的也可以找阿森哦，在每年的年根前后会遇到少量浙江本地产；
第二种：墨鱼干（地方上土名就叫墨鱼干，也叫金乌贼）
下面这种是常见的墨鱼，如果是浙江鲜货晒的，和上面第一种大小差不多、晒前鲜度一样、工艺一样、与上面的吃味基本没区别。
体型特征：此品种最大的一般是一斤约四五个的，最大的一斤三个的就是稀有的了，再大的就没看到过。骨头相对上面的那种稍宽点，骨头向下凹，尾部有刺。有些称此款墨鱼为：东海滋补淡晒墨鱼，大部分属于这种品种，不过有工艺不同，大小不同价格不同。
金乌贼又称东海滋补淡晒墨鱼，肉嫩味鲜营养好。
选购小建议：这个品种味道特点肉嫩味鲜，香味正，分工艺不同，之前有朋友一直在我家选购这个品种，说相当好吃，然后说也要这种的要两三斤重一条的，我说这个品种最大的超半斤一条的没有，要三斤一条的这个品种的您出一台宝马价也买不到呀，因为这个品种压根就没有这么大个的，有这么大个的也是下面别的品种，就如同您要买土鸡蛋一样，您说来个大的，象大鹅蛋一样大的，会有么？
第三种：大墨鱼（地方上称冬鸡）
大家平时买的半斤以上一个大部分都名称叫冬鸡
冬鸡中又分一种叫胖管（是地方土话：胖管，意思为骨头向上凸起），另一种叫扁管（地方土话：扁管，意思骨头向下凹）：此品种个体大，一般以一斤左右的居多，大的看到过四五斤一条的，小的也有，比如一斤两到十个的，半斤左右一条的一般就叫小冬鸡了。
小个胖管冬鸡：不注意看的人会认为这种就是第一种无针墨鱼了，档次胖管冬鸡与无针墨鱼完全不一样，下图中的胖管冬鸡是冬鸡里面的小小个的，而右边两种是它们各自品种里面算超大的，看图：
图中三种不同的品种，左一为胖管小冬鸡，中间的是曼氏无针，右边是金乌贼
冬鸡，一般一斤多重的是中等大小的，下图为中等个头胖管冬鸡：
下图为扁管冬鸡，这只重约1.3斤重也算是冬鸡里面的中等大小的：样子与文中第二种墨鱼干相似，这种个大，但不是同一品种。
选购小建议：这种冬鸡，如果是浙江产地的，鲜货晒的淡晒的，吃味也是上好的。但价格与文中第二种里面的淡晒的一斤3个的会差不多，这种大冬鸡多以进口货居多，浙江本地产的较少，所以价格会较贵。店里有浙江本港大冬鸡；很多人问大墨鱼好吃还是小的好吃，所以根本就一下回复不了这问题。
大墨鱼里面还有一种冬鸡，也叫花鸡，现在这里没有图片，吃味也不是那么好，所以就暂不介绍。
第四种：小墨鱼（地方上称长管）
长管，个体都较小，一般的个头都在一斤十多个以上
长管个体小，骨头很窄，尾部有刺，常见的个头就女性手掌大小：下图中这只长管算是这品种里面超大的吧，单个约三四两重，有图有真相：
下图是大长管与文中第二个品种实物对比图，大家看下骨头形状就可以区别出来了
选购小建议：其实真正浙江产地的小长管吃味还是不错的，很多地方的人蛮喜欢，但由于这种里面捞上来时会有一种叫花管的和这种基本上认不出来的品种一起捞上来，所以吃味上会打个折扣，从之前的顾客反应上来看，不如文中第二种反应好，所以最近没有这种卖，都在卖第二种；
第五种：地方上称圆墨
圆墨产量较稀少价格高
下面是浙江的圆墨，平晒圆墨，就是铺在帘子上晒的，圆墨体型有大有小，大的几斤一只，小的也很小，背部看与墨鱼冬鸡类极相似，中间没有骨头
下面是圆墨与鱿鱼的区别，与一种鱿鱼极为相似，但区别是背上的皮色相差点，和尾部圆墨平宽些，鱿鱼尖些。
下面是穿竹晒的圆墨，价格贵：
选购小建议：这种圆墨，产量少，价格贵，吃味与本文前面第二种，和浙江产大冬鸡区别不大，但是是沿海一带赠送产妇月子里的好东西，这种只有在下半年的短短一段时间里会有些，需要的可以联系阿森哦。
第六种：地方上称：长胡须
长胡须骨头细长，须比一般墨鱼要长
长胡须一般看到的以进口货居多，个体大小都有，下图是拍的小些个头的，店里没卖这种，这里就简单的上个图
选购小建议：这种看相上大家看到蛮新鲜的对吧，但这是产自西非的叫长胡须的墨鱼，是冻品晒出来的，看相是不错，但吃味是比不了浙江货的。
总结：店里现在销售的大都是第二种，里面大的一斤四五个的，和小的一斤约五十个的，三四十个的，一二十个的，都有，分半淡晒和淡晒工艺，价格不同，还有一种浙江本地淡晒大冬鸡；大家买到的是哪种呢？在评价区回复哦。
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