今天准备用豆腐、鱼做道菜。先去网上学习一下，博采众长，采能做出别样滋味。搜出来的内容让我大开眼界。
豆腐鱼，居然是一种鱼。它的学名是龙头鱼，属硬骨鱼纲、灯笼鱼目、狗母鱼科、龙头鱼属。又名狗母鱼、虾潺等。 温、热带海洋底层鱼类，分布于太平洋、印度洋近岸海域及河口处，中国见于南海、台湾海峡、东海及黄海南部。豆腐鱼是被广泛食用的鱼类品种。体长40厘米，呈灰或褐色，有斑点，胸鳍和腹鳍较大。
好吃吗？我没有吃过不知道，不能随便枉加评论。是不是像豆腐一样的嫩呢？还由于带有豆香味因此而得名呢？鱼的别名绝不会是空穴来风，只是而今追根溯源有点困难而已。有机会尝尝豆腐鱼的滋味便知，吃货的舌头是最精密的鉴定设备。无缘尝豆腐鱼的时候，不妨将就一下，做个豆腐鱼，也会别有滋味。
我今天要做的是水煮豆腐鱼，水煮的方法烹饪豆腐和鱼，绝对是鱼嫩，豆腐香，让你吃了久不忘。平时，我们一般都会选择石膏豆腐。这种豆腐色泽白皙，口感润滑，但是易碎，不入味。自从我发现了可以在家自制冻豆腐，便决定用冻豆腐来和鱼搭配。石膏豆腐和冻豆腐两者在本质上是同一种食材，但是，口感上却相差甚远。冻豆腐经过一夜冷冻，已经不再是那娇滴滴的吹弹可破的鸡蛋羹，而成了经历风霜的老树皮。虽然不再貌美如花，但是却成就了别样风味。冻豆腐孔隙多、弹性好、香味浓，特别适合煮汤，它耐煮，易吸汁儿，便入味，绝对的味重浓香。
用这道水煮麻辣冻豆腐鱼打发掉你多余的时间，用这道水煮麻辣冻豆腐鱼驱散心中的寒气，用这道水煮麻辣冻豆腐鱼安慰你和家人焦躁的心。打起精神做起来，吃得开心，吃得舒心，身体的免疫力才能跟着生长。看到太阳，燃起信心，坚信一切苦难都将过去。
水煮麻辣冻豆腐鱼
主料：鱼500克 冻豆腐200克
配料：老姜1块 大蒜、泡姜、泡椒、芹菜、小葱、豆瓣酱、盐、味精、淀粉、花椒、干辣椒、菜油适量
第一步，鱼切块，加盐加姜片腌制十五分钟，冲洗干净，裹上水淀粉。
第二步，冻豆腐切薄片，芹菜切丝，小葱切段。
第三步，泡姜泡椒切末儿，大蒜去皮。
第四步，干辣椒切小段。
第五步，加热锅，倒入菜油，油温五成热，放入豆瓣酱、泡姜、泡椒炒香。加入清水煮开，放入鱼块，中火煮两分钟。放入冻豆腐、芹菜、大蒜煮五分钟。
第六步，撒上葱段，加盐加味精调味，盛出。
第七步，表面撒上干辣椒、花椒，淋上热油即可。
温馨小贴士
第一，冻豆腐比普通豆腐更入味，更有嚼劲儿。
第二，最后淋热油能充分激发干辣椒的辣和花椒的麻，麻辣味更加丰盈。
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