很多朋友早餐喜欢喝粥，光喝粥未免过于清淡。炒菜吗？又过于油腻，而且早上的时间也未必充足。
超市里的袋装咸菜是不错的选择，但不说里面的防腐剂，就口感也不可能根据个人的喜好。其实很多蔬菜经过简单的加工制作，都可以成为下粥的可口小菜。
这里精选14种早餐就粥的可口小菜分享给大家，希望各位朋友能够喜欢。
本号致力于家常早餐制作，喜欢家常早餐制作的朋友可加以关注，以便沟通。
不足之处，恳请多提见议，谢谢！
杂拌咸菜
1.萝卜干丝提前温水浸泡。
2.黄瓜、胡萝卜切丁用盐腌10分钟后攥去水分。
3.芹菜切成小段，芹菜叶另做他用,青椒切成小块。
4.所以食材放在一起，加盐、酱油、姜粉、味精、香油拌匀。
5.冷藏可储存半个月。
炝拌海带丝
1.干海带丝清水浸泡（需要换两次水），洗净泥沙。
2.黄瓜、胡萝卜切成丝备用。
3.蒜末、姜末要多准备一些。
4.把海带丝控干水分，同黄瓜丝、胡萝卜丝混合在一起。
5.加盐、姜粉、少许花椒面、醋、香油、蒜末、姜末拌匀。
6.由于黄瓜出水后口感不佳，此菜不宜存放，即拌即食。
凉拌黄瓜
1.黄瓜拍碎切成段或者直接切成滚刀块儿。
2.用盐腌20分钟，挤干水分。
3.切蒜末、辣椒末、香菜末。
4.再加少许盐、味精、香油、醋、姜粉、调味油、拌匀即可。
5.不宜久存。
炝拌土豆丝
1.土豆擦成丝用清水泡去淀粉，用开水焯一下随即过凉。
2.辣椒切成段炸成辣椒油，小葱切成段，蒜切成末。
3.主料、配料放在一起，加盐、味精、米醋、蒜末、葱段、辣椒油拌匀。
4.炝拌土豆丝不宜长时间存放，可随拌随吃。
炝拌腐竹
1.腐竹用温水泡发、泡透，掰成小段。
2.加盐、香油、味精、姜粉、蒜末、辣椒面拌匀。
3.配菜可以加胡萝卜片、黄瓜片、香菜段、木耳等。
4.冷藏可保持一周口感不变。
炝拌黄豆芽
1.黄豆芽用开水焯一下过凉,捡出豆皮儿。
2.干辣椒段、蒜末、花椒粒摆在黄豆芽上。
3.锅中烧少许油，趁热浇在辣椒、花椒上。
4.加盐、味精、姜粉拌匀即可。
5.可冷藏保存。
拌芹菜叶
1.芹菜叶摘洗干净用盐腌20分钟，或者用开水焯后过凉。个人建议用盐腌制，可以保持脆嫩的口感。
2.攥去水分，加味精、姜粉、香油、白糖拌匀即可。
3.放入冰箱冷藏可保持一个月不口感不变。
脆拌花小菜
1.黄瓜、胡萝卜切成丁，青椒切成小块，芹菜切成段。
2.所有食材用盐腌制半小时后控水。
3.加蚝油、味精、姜粉、香油拌匀。
4.冷藏可保持一个月不变。
凉拌蘑菇
1.杏鲍菇或鲜蘑开水焯后过凉。
2.把焯好的蘑菇手撕成条，黄瓜切成丝，蒜切成末。
3.加盐、蒜末、胡椒粉、姜粉、麻油调味。
4.最后加点辣椒油拌匀。
5.蘑菇不宜长期存放。
炝卷心菜
1.卷心菜撕成小块用盐水浸泡10分钟后冲洗干净。
2.蒜、姜切成末，辣椒面加点花椒粒炸油备用。
3.把主料、配料加盐少许、味精,撒上炸好的辣椒油拌匀。
4.随拌随吃可以保证脆爽的口感，不宜长时间存放。
葱叶杂拌菜
1.香葱叶撕成小段，苦苣撕成小片儿，黄瓜、胡萝卜切成丝。
2.加酱油、味精、香油、白糖、少许米醋拌匀。
3.这种拌菜不加或少加盐，以免出水影响口感。
4.容易出水，不要存放。
雪里红
1.腌制好的雪里红提前浸泡，中间换几次水。
2.葱、姜、蒜末准备好，喜欢吃辣的再切点尖椒末。
3.盐、味精、花椒面、调味油、少许白糖调味拌匀。
4.去掉蒜末加点鸡蛋或豆腐就是鲜美的素馅料。
5.冷藏保存半个月不变口味。
娃娃菜拌香菇
1.干香菇泡发洗净掰成块，用泡香菇的水把娃娃菜和香菇分别焯一下。
2.酱油、盐、花椒面调成汁。
3.葱、姜炝锅把调好的汁烧开勾芡。
4.料汁稍凉后浇在菜上拌匀。
5.此菜不宜存放。
陈醋泡姜片
1.姜洗净控干水分切成大而薄的片儿。
2.把姜片装入干净的玻璃瓶，上部离瓶口要有一点距离。
3.倒入陈醋没过姜片。
4.冷藏可长期食用。
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