每年三四月份正是野菜生长最盛的时节，这些应季的食材不仅是一年中难得的美味，很多还有养生保健功效。
比如我们大家最熟悉的蒲公英，就有着“药草皇后”的美誉，自古以来就是食疗佳品。
蒲公英的药用功效
《本草新编》中记载蒲公英，“至贱而有大功，惜世人不知用之。”
01清热解毒
蒲公英能清理体内热毒，被称为“排毒草”，对感染和炎症有很好的疗效，常用于治疗咽炎、结膜炎，还能治疗痘痘、牛皮癣、泌尿系统感染等多种疾病。
02降肝火
蒲公英入肝经，能降肝火，春天阳气生发，容易肝火上炎，当身体出现口干舌燥、口腔溃疡、易感冒、易发热、嗓子疼等症状时，就可以吃蒲公英来缓解。
03杀菌养胃
蒲公英还入胃经，可以帮助抑制幽门螺杆菌。
此外，它还有利尿消肿、通奶等多种功效。
蒲公英根药效最强
蒲公英全身是宝，根部生物碱含量最高，所以药用价值最高，消炎效果最好，上火症状明显的，建议全株保留，不要去根；叶子味道清淡，可以洗净之后凉拌或者蘸酱吃。
上火严重的人可以把蒲公英捣烂，煮水制成“解毒水”服用，特别适合春季肝火上炎的人群。
蒲公英加一物，功效翻倍
蒲公英还有一些黄金搭档，搭配在一起药用功效更强。
蒲公英 玫瑰花美容养颜
蒲公英性寒，可搭配性质温和的玫瑰花来调和，起到理气散瘀、美容养颜的功效，对预防乳腺疾病也有一定作用。
做法：蒲公英根洗净剪成段，和玫瑰花一起泡水即可
蒲公英 蜂蜜清肝胃热
蒲公英有降气清热的功效，可以搭配蜂蜜制成蒲公英膏，适合有呕吐、呃逆、胸胁胀痛等气滞在胃、肝的人群，以及肺部有感染、支气管炎等疾病的人群。
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做法：蒲公英洗净晒干，放入搅拌机或者捣臼里研磨碎，加入等量的蜂蜜搅拌均匀，放入冰箱冷藏保存即可。每天吃一小勺，可以存放半年。
蒲公英 陈皮清火疏肝
有上火症状时可以用蒲公英煮水，可以清火、疏肝理气，特别适合湿热体质的人。非湿热体质的人群，用蒲公英泡水时可以搭配一些陈皮中和。
做法：一小把干蒲公英，放入两块陈皮，加水煮开即可。
蒲公英养生美食
蒲公英吃法很多，既可以凉拌，也可以入菜或者做馅，给大家介绍两个蒲公英的常见吃法，感兴趣的朋友在家做做看。
01蒲公玉米饼 —— 祛火润燥
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做法：
1、蒲公英焯水切碎，银耳、彩椒切块。
2、将玉米粉、面粉以3:1的比例混合，加入清水和蒲公英，少许姜末、盐和糊，锅中倒入底油，三成油温下面糊，将面糊摊成饼，成熟后盛出备用。
3、另起锅，锅中放入清水、银耳、彩椒，勾入水淀粉。
4、将汤汁浇淋在饼上即可。
02凉拌蒲公英 —— 清肝理气
做法：
1、起锅烧水，加一点盐和几滴油，下入洗净的蒲公英，焯水30秒去除苦味，捞出过凉水，挤干水分后切段。
2、盐、生抽、醋、白糖、香油调成料汁。
3、蒜蓉和白芝麻撒在蒲公英上，淋上热油激发香气，再倒入料汁拌匀即可。
注意事项
1、蒲公英性寒，气虚、脾胃虚寒的人要少用
2、蒲公英的叶子是散的羽毛状的，根部是略弯曲的梗，不是完全直的，采摘的时候要注意区分
