俗话说：春来野菜赛人参！红河州由于独特的地理气候，生长着多种多样的野菜，各种野菜的做法更是花样百出，在满足了味蕾的同时更能强健身体。一到春季，时令野菜更是各个菜市场的宠儿，也是蒙自人餐桌上必不可少的美味佳肴。
近日，小编特意走访了蒙自的几个农贸市场，去寻找野菜的踪迹。
小编在所走访的几个农贸市场发现，不少的时令野菜已然摆在了菜农们的摊位前，前来的购买的人不少，这些摊位前有香椿、灰条菜、苦麻菜、水菜、棠梨花等，都是人们经常爱吃的野菜品种，这下蒙自人有口福了。
香椿
做法：凉拌；炒鸡蛋吃
参考价格：10元一把
香椿目前市场销售的还比较少，小编跑了好几个市场，只有在兴隆市场见到，数量少，价格自然也不便宜，如图中的一捆10元，小编是个数量盲，不太好估量有多重，但一捆大概在6棵左右，体积也不算大，应该是所有野菜中最贵的一款了。价格贵，买的人自然也不多，多数小伙伴问问价格转身就离开了。
金雀花
参考价格：15元/公两
功效：祛风活血 止咳化痰
食用方法：直接炒吃或晒干炒吃，也可把根须摘去后煎鸡蛋。
金雀花目前价格较贵，因为金雀花刚刚上市，量还不多，加上金雀花树上有刺，很难采摘。4月中旬金雀花大量上市，价格就会回落。
抽青草
做法：一般是素煮
参考价格：2元一把
苦麻菜（山苦菜）
做法：炒辣子；将菜腌起来吃
参考价价格：2元一把
蒲公英
做法：素煮；煎鸡蛋配菜
参考价格：2元一把
水菜（东洋菜）
做法：煮蛋汤吃
参考价格：2元一把
灰条菜
做法：一般是素煮
参考价格：2元一把
苦刺花
参考价格：2-2.5元/公两
功效：清热消炎 降血压
食用方法：用热水煮过，再用清水漂洗数道后，与干辣椒炒或与鸡蛋混炒。
苦刺花是市场里最多的野菜了，摊位上的苦刺花大多已经过简单处理并焯水。
棠梨花
做法：用热水烫过，配韭菜炒着吃
参考价格：4元一斤
以上价格是部分菜农提供，如有变动，以实际情况为准。
兴隆菜市场的一位人称“野菜老板”的菜农介绍，她是一年四季都在菜市场里卖各种青菜的，前几天她已经在菜市场了摆摊位卖野菜，销量是一天好一天不好，总体还行。她家在大沙地，这些野菜都是她从山上挖出来的，山上很多地方都已经长野菜了。
哇，这个季节里我们可以品尝到越来越多的野菜了！
提示：
不过，在这里小编要提醒一下，吃野菜最好就是尝个鲜，不宜大量食用，人们在追求原生态、绿色、环保的美食时，可别忽略了野菜中生物碱的毒性，最好先少量食用，没有过敏反应再吃，在吃之前最好用热水焯一下，很多有小毒的成分可以溶解在水中，这样就能够最大程度地保证食用安全。
不熟悉的野菜野花不要采，也不要买。野菜加工时不要混在一起，应先在沸水或热油中充分加热，如黄花菜、苦刺花等则需浸泡、漂烫至无苦涩味后再烹饪。
云南加油报全媒体报道
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