俗话说:春来野菜赛人参!红河州由于独特的地理气候,生长着多种多样的野菜,各种野菜的做法更是花样百出,在满足了味蕾的同时更能强健身体。一到春季,时令野菜更是各个菜市场的宠儿,也是蒙自人餐桌上必不可少的美味佳肴。

春天云南常见野菜(云南蒙自新鲜野菜大量上市)(1)

近日,小编特意走访了蒙自的几个农贸市场,去寻找野菜的踪迹。

小编在所走访的几个农贸市场发现,不少的时令野菜已然摆在了菜农们的摊位前,前来的购买的人不少,这些摊位前有香椿、灰条菜、苦麻菜、水菜、棠梨花等,都是人们经常爱吃的野菜品种,这下蒙自人有口福了。

香椿

做法:凉拌;炒鸡蛋吃

参考价格:10元一把

香椿目前市场销售的还比较少,小编跑了好几个市场,只有在兴隆市场见到,数量少,价格自然也不便宜,如图中的一捆10元,小编是个数量盲,不太好估量有多重,但一捆大概在6棵左右,体积也不算大,应该是所有野菜中最贵的一款了。价格贵,买的人自然也不多,多数小伙伴问问价格转身就离开了。

春天云南常见野菜(云南蒙自新鲜野菜大量上市)(2)

金雀花

参考价格:15元/公两

功效:祛风活血 止咳化痰

食用方法:直接炒吃或晒干炒吃,也可把根须摘去后煎鸡蛋。

金雀花目前价格较贵,因为金雀花刚刚上市,量还不多,加上金雀花树上有刺,很难采摘。4月中旬金雀花大量上市,价格就会回落。

春天云南常见野菜(云南蒙自新鲜野菜大量上市)(3)

抽青草

做法:一般是素煮

参考价格:2元一把

春天云南常见野菜(云南蒙自新鲜野菜大量上市)(4)

苦麻菜(山苦菜)

做法:炒辣子;将菜腌起来吃

参考价价格:2元一把

春天云南常见野菜(云南蒙自新鲜野菜大量上市)(5)

蒲公英

做法:素煮;煎鸡蛋配菜

参考价格:2元一把

春天云南常见野菜(云南蒙自新鲜野菜大量上市)(6)

水菜(东洋菜)

做法:煮蛋汤吃

参考价格:2元一把

春天云南常见野菜(云南蒙自新鲜野菜大量上市)(7)

灰条菜

做法:一般是素煮

参考价格:2元一把

春天云南常见野菜(云南蒙自新鲜野菜大量上市)(8)

苦刺花

参考价格:2-2.5元/公两

功效:清热消炎 降血压

食用方法:用热水煮过,再用清水漂洗数道后,与干辣椒炒或与鸡蛋混炒。

苦刺花是市场里最多的野菜了,摊位上的苦刺花大多已经过简单处理并焯水。

春天云南常见野菜(云南蒙自新鲜野菜大量上市)(9)

棠梨花

做法:用热水烫过,配韭菜炒着吃

参考价格:4元一斤

春天云南常见野菜(云南蒙自新鲜野菜大量上市)(10)

以上价格是部分菜农提供,如有变动,以实际情况为准。

兴隆菜市场的一位人称“野菜老板”的菜农介绍,她是一年四季都在菜市场里卖各种青菜的,前几天她已经在菜市场了摆摊位卖野菜,销量是一天好一天不好,总体还行。她家在大沙地,这些野菜都是她从山上挖出来的,山上很多地方都已经长野菜了。

春天云南常见野菜(云南蒙自新鲜野菜大量上市)(11)

哇,这个季节里我们可以品尝到越来越多的野菜了!

提示:

不过,在这里小编要提醒一下,吃野菜最好就是尝个鲜,不宜大量食用,人们在追求原生态、绿色、环保的美食时,可别忽略了野菜中生物碱的毒性,最好先少量食用,没有过敏反应再吃,在吃之前最好用热水焯一下,很多有小毒的成分可以溶解在水中,这样就能够最大程度地保证食用安全。

不熟悉的野菜野花不要采,也不要买。野菜加工时不要混在一起,应先在沸水或热油中充分加热,如黄花菜、苦刺花等则需浸泡、漂烫至无苦涩味后再烹饪。

云南加油报全媒体报道

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