首先草鱼清洗干净后,在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉;,下面我们就来说一说关于酸菜鱼汤的做法和步骤?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

酸菜鱼汤的做法和步骤(酸菜鱼汤的做法)

酸菜鱼汤的做法和步骤

首先草鱼清洗干净后,在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉;

鱼骨斩段。片鱼肉时,斜向下刀,一刀连一刀断,就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清,腌一下备用

热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,加入切好的酸菜一起翻炒3分钟;

加入鱼头和鱼骨,烹些黄酒一起翻炒一下,这样做出来的汤会更加洁白香浓;

加入足量的水后,转到一个大瓦煲内,烧滚后,继续煮15分钟;

维持大的火力,把腌好的鱼片,一片一片下入锅内,不要搅动,鱼片会保持完整;

全部鱼片入锅2分钟后,加胡椒粉,鸡精,葱末调味,就大功告成了。