每次聚餐,只要有猪蹄,总有人会说:猪蹄能美容。还会很主动地将猪蹄夹到身边女性朋友盘中,很笃定地说:猪蹄中胶原蛋白含量很高,女性吃了可以补充到胶原蛋白,而胶原蛋白就是美容的一个“利器”。

猪蹄补充胶原蛋白效果(吃猪蹄能美容营养师)(1)

事实真是这样吗?

胶原蛋白到底是什么?

猪蹄中的胶原蛋白属于不完全蛋白。它既不能维持生命也不能促进生长,可见它的营养价值并不高。

从蛋白质分类来看,我们常见的蛋白质可以分为完全蛋白、半完全蛋白以及不完全蛋白。

完全蛋白是指这类蛋白所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,能维持成人的健康,也能促进儿童生长发育。比如:牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白、鸡蛋中的卵白蛋白、肉中的白蛋白等等。

半完全蛋白指的是这类蛋白所含的必需氨基酸种类齐全,但是数量不足,比例也不合适,虽然能维持人的生命活动,但没法促进孩子生长发育。比如:小麦中的麦胶蛋白。

而还有一类蛋白则是:不完全蛋白,它含必需氨基酸的种类都不全,所以不能维持人的生命活动,更不能促进生长发育。比如我们今天的“主角”——猪蹄、鸡爪、玉米胶蛋白等等。

皮肤中的胶原蛋白是怎么回事?

有资料显示:胶原蛋白在人体皮肤中具有非常重要的作用,它有良好的支撑力,就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样,能让皮肤看起来非常丰润。此外,它吸收环境四周水分的能力很强;覆盖在皮肤上时,又可以防止水分从表面蒸发,保湿效果非常显著。

可见,我们皮肤之所以光滑水嫩,与所含的胶原蛋白有很大关系。胶原蛋白就像骨架一样,主要起着支撑作用,而钙与其他成分则是填充在空隙中。但随着年龄的增长,我们皮肤会脱水,胶原蛋白也会流失。

猪蹄补充胶原蛋白效果(吃猪蹄能美容营养师)(2)

我们人体皮肤中的胶原蛋白占皮肤干重的80%以上,胶原蛋白代谢修复不足的时候,皮肤就会变得干燥、粗糙、有皱纹。

皮肤中的胶原蛋白很重要,但食物中的胶原蛋白真的会有很好的美容效果吗?

我们多吃猪蹄会不会补充到胶原蛋白呢?

不太可能。原因有四:

第一、吃胶原蛋白没办法直接补充到胶原蛋白

“吃什么补什么”的说法用在”吃富含胶原蛋白的猪蹄就能补充丰富的胶原蛋白,以达到美容的效果“这种做法上是不成立的。

当我们摄入胶原蛋白后,体内会将它分解成若干个小分子氨基酸;而喝奶后,奶中的酪蛋白、乳清蛋白也会进入人体后被分解成若干个小分子氨基酸;吃豆制品后,大豆蛋白也会被分解成各种氨基酸。这时体内会有不同的氨基酸被运送到身体各个组织,所以,就算吃了胶原蛋白也不会以胶原蛋白这种形式”原封不动“地正好运送到皮肤上。

猪蹄补充胶原蛋白效果(吃猪蹄能美容营养师)(3)

第二、5克纯胶原蛋白需要10斤猪蹄,太多了

有资料显示:5克纯胶原蛋白差不多相当于5公斤猪蹄所含的胶原蛋白含量。

如果真是这样,我们为了补充美容效果还有待考虑的胶原蛋白,得吃多少油腻腻的猪蹄啊。想想都觉得腻到难以下咽。

第三、猪蹄含有太多的脂肪、胆固醇等成分

经《中国食物成分表第2版》查得:

猪蹄补充胶原蛋白效果(吃猪蹄能美容营养师)(4)

从上述表格中,我们可以看出:猪蹄中含有太多的脂肪和胆固醇,一个猪蹄大概是一斤,也就是500克。而猪蹄的蛋白质含量看起来很高,但实际主要是胶原蛋白,是不完全蛋白,不属于优质蛋白,从营养价值上看,并不高。

因此,吃猪蹄,胶原蛋白不一定能补到,但油脂肯定是摄入不少。对于爱美又热衷减肥的朋友们,从这点看,猪蹄的作用实在是太不划算了。

猪蹄补充胶原蛋白效果(吃猪蹄能美容营养师)(5)

第四、补充胶原蛋白需要有维生素c的帮助

我们摄入一定量的蛋白质,分解成小分子氨基酸,当有足够多的脯氨酸和赖氨酸的前提下,以及在维生素C的帮助下,才有利于体内的氨基酸形态重新合成胶原蛋白。因此,单吃猪蹄就能获取足够多的胶原蛋白,以此想要达到美容效果,是不现实的。

我们究竟该如何补充胶原蛋白呢?

1、最主要也是最简单的方法就是饮食均衡,注意优质蛋白的摄入

我们每天摄入到体内的蛋白质都会被分解成小分子单位氨基酸,入血被运送到各个组织,再进行重组合成蛋白质,其中就包括胶原蛋白。

我们最常见的富含优质蛋白的食物很多,如:肉类、蛋类、奶类、大豆类。

猪蹄补充胶原蛋白效果(吃猪蹄能美容营养师)(6)

最好每天能吃到2两肉,瘦肉、鱼肉、鸡肉、牛肉等都可以,大概两个手掌心的大小;

每天吃一颗鸡蛋或是鸭蛋,也可以用6颗鹌鹑蛋替换着吃;

每天喝300-500ml的奶,可以是牛奶,也可以是羊奶。当然用相当于量的奶粉替换也很好,方便携带;

豆腐每天50-100克就挺好啦,选择豆腐丝、豆腐干、豆浆更佳。

2、注重维生素C的补充

新鲜的蔬菜水果富含维生素C,但维生素C又很娇气,怕高温、怕空气、怕阳光照射,所以我们必须很讲究烹调的方式方法才好,比如:能生吃的就可以生吃,像水果类;凉拌菜,像拌生菜、拌紫甘蓝、凉拌黄瓜等;需要热炒的菜,尽量急火快炒,现炒现吃。

猪蹄补充胶原蛋白效果(吃猪蹄能美容营养师)(7)

这些方法都是能最大限度地减少维生素C的损失,对于体内胶原蛋白的重组合成有很大的帮助。

PS:还有一种外敷胶原蛋白的说法,这种也是补充不到的。很多女性会在皮肤上涂抹胶原蛋白,但胶原蛋白属大分子,只能停留在皮肤表皮层,根本进不了真皮层,所以这种方法效果不大。

总之,一句话:吃猪蹄达不到美容的效果。要想更好的“补充”到胶原蛋白,最好的吃法就是饮食均衡、适量摄入优质蛋白和新鲜的蔬菜水果。

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