村庄油菜花美文(栗乡美文灰树花)(1)

有一种菌类,营养价值在香菇之上,与灵芝媲美,有“菌类之王”的称号,它叫灰树花。灰树花是学名,我们这里叫做栗蘑。顾名思义,也就是老栗树下生长的一种蘑菇。由于对环境要求极其严格,野生栗蘑可遇不可求,是真正的山珍,受多种因素限制,它的名号远不如灵芝叫得响,很有“养在深闺人未识”的意味。

栗蘑的外形很好看,像一簇盛开的花,又像婷婷舞女的裙,这一点与灰树花这个名字倒是很相宜,一个灰字,又增加了几分典雅与端庄。

村庄油菜花美文(栗乡美文灰树花)(2)

暮雨朝云,雾锁燕山,百年老栗树旁边,栗蘑悄然冒出地面,有缘人遇见了,带回家,撕成条状,拿到太阳底下暴晒,那特有的香气便满溢了整个农家小院。晒干后,必是珍藏了,自家人舍不得吃,留着招待尊贵的客人,本乡本土的人明白主人的一份心意,远来的客人由于不习惯栗蘑的味道,却常常辜负了一番美意。

可惜野生栗蘑太少。我的老家有一百多户人家,四五百口人,却座拥几十平方公里山林,上面遍植栗树,即便如此,每年能捡到栗蘑的也就十几人。所以说能遇到栗蘑也是一种缘分,刻意寻不来。如果谁遇到了,必如中了头彩一般喜悦,乐滋滋带着回家,不时举起来看看,放鼻子下闻闻,那份美劲,那个得意,无法用语言形容。

栗蘑的做法很多,煎、炒、烹、炸、炖,展示主人的烹饪手艺,更兼具一份绵长的情意。众多做法中,我最爱吃栗蘑炒肉,因为从我记事以来,妈妈就是那样做的,只小炒,不炖、不煲汤。习惯了一种菜品的口味后,会觉得它最纯、最正宗,别的做法只是它的延伸和补充。

村庄油菜花美文(栗乡美文灰树花)(3)

妈妈知道我的最爱,所以,每当得了栗蘑,一定会打来电话,兴高采烈地说又捡到栗蘑了,撕了晒上了,等我回去做给我吃。妈妈的大肆渲染,全家便都把吃栗蘑当作了一个大盼望,以至于侄子也会抢过电话说,大姑姑,回家吃栗蘑。我呢,似乎闻到了那浓浓的香,香到了心里,香得都醉了。

和我一样爱吃栗蘑的人很多,能经常吃到它成了家乡人的一个梦。有梦就有实现它的动力,于是,家乡人开始研究人工栽培方法,经过无数次实验,居然成功了。那一年是1982年,经过十年的探索,十载的实验,到1992年的时候,技术已经相当成熟,获得了国家专利,列入“星火计划”。从此,人们不仅随时可以吃到这梦寐以求的珍馐佳肴,还创造了就业机会,扩大了经济来源。增加了收入,原来,吃也是一种生产力。

村庄油菜花美文(栗乡美文灰树花)(4)

《舞茸的神奇功效》《中华本草》等中外医学资料记载,灰树花富含多种矿物质和微量元素,营养丰富,食、药兼用,对高血压、糖尿病有很好的治疗功效,同时具有抗癌、抑制艾滋病病毒的作用。

人工栽培成功到现在,家乡人一直把栗蘑作为普通食用菌食用,同时当作普通的特产赠送亲朋。哪里知道,国际上对这种菌类的研究早已经超越国内,比如美国和日本,有专门的研究机构,生产保健品和药品,销量极好。令人欣喜的是,如今迁西县尚菌堂生物科技有限公司已经成立,该公司研制的灰树花多糖、灰树花片已经投放市场,填补了省内甚至国内空白,也为人类保健及战胜疾病提供了更多选择。

灰树花像栗树一样不事张扬,像家乡人一样质朴无华。灰树花,汲燕山精气,吸滦河华彩,必将优美绽放!

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