一到了冬天，蔬菜就成了生活的必需品，尤其是水分足的大白菜和萝卜，一上市就受到了大家的哄抢，都是百十斤的买，拿回去做成咸菜或者腌菜，留着天冷的时候吃，或者放在地窖里，慢慢吃。
到了冬季，少不了一道大白菜炖豆腐，是一道东北的家常菜，菜肴虽然普通，但也是秋冬季节东北家庭餐桌上必不可少的家常美食。少许的豆腐配上鲜嫩的大白菜，再加上少许的肉末，热气腾腾的煮上一大锅，一口菜一口肉，营养搭配，越吃越香，感觉浑身的寒意都驱散了。
下面分享一道肉末大白菜炖豆腐的食谱给大家，喜欢的朋友可以试试看，最接地气的做法，简单又食用。
肉末大白菜炖豆腐
配料:
肉末1拳头大小、老豆腐1块、大白菜6片、葱1根、姜1块、蒜2瓣、食用油适量、郫县豆瓣酱1小勺、食盐适量、青蒜叶装饰用
烹饪步骤:
1.准备好猪肉末。
2.大白菜洗干净，撕成大块儿，菜叶和菜根分开摆放。
3.准备一勺郫县豆瓣酱。
4.葱姜蒜切大丁。
5.豆腐放入淡盐水中，浸泡二十分钟去异味。
6.控干水分，切成大厚块儿。
7.平底锅放适量食用油，中火煎至豆腐。
8.待一面金黄后翻面，大约需要四分钟左右。
9.待两面金黄后，盛起。
10.重起油锅。
11.油热后，放入肉末大火翻炒至发白。
12.放入郫县豆瓣酱。
13.小火翻炒均匀，出红油。
14.再放入葱姜蒜丁。
15.煸炒出香味。
16.放入一汤碗的清水，大火烧开后转小火炖煮两分钟。
17.转大火，放入白菜根和豆腐，大火烧至两分钟。
18.放入白菜叶，大火炖煮至叶熟。
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