沙琪玛，也写作"萨其马"、"沙其马"、"沙其玛"、"萨齐马"等，是满语(sacima)的音译，是一种满族特色甜味糕点《燕京岁时记》中有萨其马制作方法记载："萨其马以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤进，遂成方块，甜腻可食"，就是说萨其马是用冰糖、奶油、白面粉等和成面团，做成粒状，经烤制后压成方块而成的沙琪玛色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，带有浓郁的桂花蜂蜜香味下面就让小编分享一款纤维沙琪玛的做法吧，下面我们就来说一说关于自制沙琪玛最简单的方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
自制沙琪玛最简单的方法
沙琪玛，也写作"萨其马"、"沙其马"、"沙其玛"、"萨齐马"等，是满语(sacima)的音译，是一种满族特色甜味糕点。《燕京岁时记》中有萨其马制作方法记载："萨其马以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤进，遂成方块，甜腻可食"，就是说萨其马是用冰糖、奶油、白面粉等和成面团，做成粒状，经烤制后压成方块而成的。沙琪玛色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，带有浓郁的桂花蜂蜜香味。下面就让小编分享一款纤维沙琪玛的做法吧。
食材：
主料：中裕面包粉180g、中裕谷纤维粉30克、玉米淀粉适量、鸡蛋3个、泡打粉5g。
辅料：麦芽糖100g、细砂糖160g、清水60g、葡萄干30g、蔓越莓20克。
做法：
1. 将葡萄干提前洗净沥干水分，蔓越莓切碎。将面粉、纤维粉、泡打粉、鸡蛋混合均匀，然后在案板上揉成面团，并松弛15分钟。
2. 案板上撒上玉米淀粉防粘，像面条一样擀，往前推，往外按，薄厚擀均匀，擀成0.3厘米左右的大面皮，向中心折叠(折成4折)。用刀切成0.5厘米宽的细面条状，再撒少许玉米淀粉将面条散开。
3. 放入油锅，中火炸至酥脆，捞起沥油，待用。
4. 将麦芽糖、细砂糖、清水放入锅中用小火熬制，温度保持在118-120℃最佳，直至熬到可以拉出丝来为止。
5. 将炸好的面条放入熬好的糖浆里搅拌，同时加入葡萄干，搅拌均匀之后放入涂过油的盘子里，用手压紧压平，冷却定型后（大约需要两小时），即可倒扣出来切块装盘。
小贴士：
1、若添加蜂蜜，一样要熬到118-120℃才可以。蜂蜜高温加热会破坏营养，建议尽量还是用麦芽糖，麦芽糖有粘度，可以使糕点柔润、蓬松可口，并且可以降低甜度。
2、糖浆不要熬过头，用筷子挑起能拉丝即可，一旦熬过头成了焦糖，口感色泽都不好。
