答应粉丝朋友们好久了，说来分享清蒸鱼的做法，最近天气热易上火，肉类选择鱼肉，烹调方法选择蒸，这样做出来简单好吃不上火。
前几天还有粉丝留言说自己健身，需要减肥增肌的食谱，那今天的清蒸鱼属于低脂高蛋白的食物哟，很适合健身族哦，其实老少皆宜，无特殊禁忌的人群都可以吃哟。
遗憾的是我这成品图没拍好，昨天傍晚做的这个食谱，当时不仅拍了图文，还用手机拍了个十几秒的小视频，一手拿手机拍视频，一手倒蒸鱼豉油，结果一不小心倒多了点，本来也不是很多，灯光下拍出来颜色很黑，正好家里临时又来了朋友，我拍完他就拿筷子要吃，做出来有人爱吃对于做美食的人是无比幸福的，那就吃吧吃吧，不拍了......
所以，照片就没有好好再拍，朋友还连夸好吃，我自己尝尝，也真的很不错，肉质很鲜嫩，一点不腥，葱姜丝激发出来的香味和蒸鱼豉油混合，味道还挺好，只是我吃觉得有点咸，朋友说刚刚好，说我平常做的菜味道太淡，这个正好适合他。
这清蒸鱼做法非常简单，但越简单的菜要做到好吃就越要注意，往往一点点细节就决定菜品最后的口感。
具体怎么做好吃呢？还是来看看每一个步骤吧，照着步骤做，准没错！
【食材】
武昌鱼一条、生姜一大块、小葱一把、油适量、蒸鱼豉油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将武昌鱼打上花刀。
鱼肚里的腹膜一定要清理干净，打上花刀后再冲洗一下。
3、在鱼肚里塞入姜片。
4、小葱切成段，铺在盘子里。
5、将武昌鱼放到铺了小葱的盘子里。
6、蒸熟。我用的蒸汽炉蒸的，如果用蒸锅蒸，水烧开后放入，大火蒸8分钟左右，具体时间要看鱼的大小，一般不会超过10分钟，蒸久了肉老了不好吃。
7、蒸鱼的时候切点葱姜丝泡进冷水里。
饭店里一般都用三丝，葱姜丝和红椒丝，红椒削去一层里面的肉，然后切成细丝，我做的时候家里没有也就省略了，亲们做的时候最好不要省略，加上红椒丝也更好看些。
另外小葱丝不好切，窍门是把小葱切成段后，上面铺上姜片，和姜片一起切成细丝，小葱段有姜片压着就好切多了。
8、蒸好的武昌鱼取出来，倒掉盘子里的汤汁，去除底部的葱段，表面撒上葱姜丝。
9、烧点热油趁热均匀浇上去。
10、然后倒入适量蒸鱼豉油即可。
【小贴士】
一、个人觉得清蒸鱼还是选用鲈鱼更好，如果用鲈鱼做，鲈鱼的切法一般是在一面的背脊上切一刀，然后另一面的中间竖着切一刀切到鱼骨位置后，再往两边切开一部分肉，然后摆盘蒸，具体的做法我回头再做一个菜谱吧；
二、最后淋的蒸鱼豉油我看到有大厨是先淋蒸鱼豉油后泼油的，还有人说蒸鱼豉油要淋到鱼身上更入味，也有人说要淋在四周更美观，想追求极致的朋友可以研究研究，家庭菜肴营养好吃的基础上再美观一些当然更好，也希望高手们来指点指点。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家，更多美食请关注我的微信公众号“叶子的小厨”，500道简单美味菜随时查阅轻松学，有任何疑问欢迎到我公众号留言，我会一一解答。
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