准备鸡蛋10个，肠衣1米，盐适量，花椒适量，大料适量，白胡椒粉适量，下面我们就来说一说关于鸡蛋肠做法和配方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
鸡蛋肠做法和配方
准备鸡蛋10个，肠衣1米，盐适量，花椒适量，大料适量，白胡椒粉适量。
将买来的肠衣用清水洗净后，灌水试一下，看看有没有露气的地方。
准备一碗开水，泡上大料和花椒。十个鸡蛋打入盆中。
将泡大料和花椒的水晾凉后捞出大料和花椒，将水倒入打散的鸡蛋中。加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
将肠衣套在露斗上，肠衣的下端用绳系上。
将鸡蛋液倒入肠衣中。
将灌好的鸡蛋肠另一端也用线系上。
将水烧到八九十度，将鸡蛋肠放入水中，中火煮，记得一定不要让水沸腾，一直保持在八九十度。煮十五六分钟。
用一根针扎一下肠，看不再露出蛋液，并且鸡蛋肠开始变硬了，就熟了。捞出来就可以了。
