一说起潮汕粿面汤，大家都知道有三种做法。分别是炒、捞、汤。那么在这三种做法下，哪种食材的配合才是最最地道、最最好吃的呢？今天小编将为大家介绍介绍小编认为最好吃的五种粿面汤。
那么首先，我们先来探讨一下——“炒”。
1、 芥兰牛肉炒粿条
推荐指数：★★★★★
潮汕人爱吃牛肉，芥兰炒牛肉作为家常菜中最为经典，也最常出现的一道菜，常常让人吃得津津有味。那么由此演变过来的芥兰牛肉炒粿条，也可以说，是炒类中最经典的。
粿条爽滑带着些许焦香的黄色，参杂着青嫩的芥兰的多汁的牛肉，带着锅火气出锅，香味十足。
每每吃到芥兰牛肉粿条，脑海中总会浮现出父亲婉转掂勺炒粿条的样子。宽厚的背大汗淋漓，从厨房端出一盘热腾腾的、冒着热气的粿条，散发着食物香味的幸福感将我紧紧包围。
食材：芥兰、牛肉、粿条
做法：
1、腌制：将牛肉切薄片，放入适量盐、油、鸡精、薯粉、沙茶搅拌，备用。
2、将芥兰洗净并切成碎块粒，备用。
3、倒油，让锅受热，下锅翻炒粿条，中间加入酱油，给粿条上色，使之看起来更加诱人。待粿条受色均匀后出锅入盘。
4、下油，放入牛肉翻炒至七成熟出锅。
5、这时撑着锅热放入芥兰翻炒，加入少量水，炒得差不多的时候放入牛肉。使肉汁包裹芥兰，入味。
6、出锅，浇粿条之上。
2、 干面 / 干粿
推荐指数：★★★★
捞干面，我想应该是不少爸爸们喜欢的，因为小编的爸爸就很爱吃干面。而我总是点干粿，他却总是要碗干面。理由是——干面耐饱。
店家一般是先按照食客们的要求下一碗汤，汤里的料，食客们可以随意选。一般都有猪肉片、猪血、猪肝、猪肾等猪杂，和水生、鲜虾、花甲等海鲜。汤一做好便手脚麻利的开始做面，抓一把面/粿过水，掂一掂，往上一捞，淋上酱，撒上些许葱花，随手往桌子上一放。先后不到五分钟，这便是潮汕人的快餐。
食材：面/粿、酱油、花生酱、沙茶酱、肥猪油、葱、猪肉（猪肝、肉饼、水生等）
做法：
1、在碗里放入花生酱，沙茶酱，酱油，肥猪油加热后淋入，搅拌均匀。
2、切葱粒，备用。
3、将粿条或面条过水煮熟，捞起。
4、在面/粿上淋上酱料，撒上葱花。也可适量撒上花生碎，增加口感。
5、煮一碗猪杂汤。
3、 牛肉丸粿条汤
推荐指数：★★★★★
潮汕牛肉丸粿条，享誉潮汕，举国闻名。只要吃过，就会被深深迷住，令人回味无穷。
小编第一次离开潮汕去外地的时候，曾经在外地因为思乡吃过一碗”牛肉丸粿条“，当场愣是没吃下。丸子是贡丸（普通的肉丸里面包心），粿条是河粉，汤也一点都不正宗，厚重的味精味冷人难以下咽。这让我更加想念家里的牛肉丸——正宗的潮汕味道。
食材：骨汤、牛肉丸、粿条、生菜、鲜肉
做法：
1、骨汤/肉丸汤煮沸后加盐调味，顺便涮一下生菜。
2、下锅煮粿条、鲜肉和肉丸，熟透后捞起，浇入猪骨汤/肉丸汤即可。
4、 鱼丸粿条汤
推荐指数：★★★★
Q弹的鱼丸，配上粿条，淋上骨汤，清清淡淡的，作为夜宵，最合适不过了。鱼丸粿条汤最有特色的便是”葱珠朥“。油香油香的”葱珠朥“，再配上冬菜、香菜，让汤味更佳。鱼丸弹牙爽脆，汤则鲜美浓香。
食材：骨汤、鱼丸、粿条、生菜或紫菜、冬菜、香菜
做法：
1、骨汤煮沸后放少量盐、冬菜、香菜调味，下紫菜或生菜，盛汤备用。
2、将煮好的肉丸、粿条和鲜肉放入汤里即可。
5、 粿汁
推荐指数：★★★★
卤汁是粿汁的精华，卤蛋是粿汁的点睛之笔。
每次去粿面汤店吃饭，犹豫不决之时我都会点粿汁。相比干面炒粿的干，鱼丸米粉的湿，粿汁干湿有度，既不会太干噎喉咙，也不会因太多汤喝得肚子饱饱。刚刚好的湿度，咸香的味觉体验，总的来说，粿汁非常适合选择困难症的人们。
食材： 生粉，大蒜，粿汁片，卤汁，卤蛋、豆腐，大肠
做法：
1、在热油里放入切好的大蒜，使其香味散发
2、慢慢往锅里加水，直到水稍微覆盖粿汁片即可。水开后加入适量盐
3、生粉倒入少量水，搅拌成浆
4、将煮好的粿汁片盛碗，加入卤汁、卤蛋、卤大肠、卤豆腐，也可加适量梅菜丰富口感。
以上五种常见的潮汕快餐，是属于潮汕人的记忆。每当你远行时，会不会很想念潮汕的味道？
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