在现实生活中，很多人都爱吃动物内脏，如猪肝、猪大肠、鸡心、腰子等，不仅便宜，煮起来也是相当的美味。但是，我们也经常听说动物内脏含有毒物质，不应该吃太多，当然，这是有科学依据的。那么，动物内脏的哪个部分最毒呢?
通常情况下，动物内脏中以下部位含有较多有毒物质：
1、粒子肉。甲状腺又叫“粒子肉”，位于动物胸腔口处的正前方，含有较高的甲状腺素。人在长期或者大量食用之后，会出现类似甲状腺功能亢进的症状。
2、腰子。肾上腺又叫“腰子”，位于动物肾脏的前端。由于其含有大量肾上腺素，人在长期或者大量食用之后，会出现心跳加快、血管收缩以及暂时性血压增高的症状。
如此说来，很多人也许都不敢再食用动物内脏了。但是，虽说肝脏是毒素最容易积蓄的地方，而且也导致了不少中毒事件的出现。但不可否认的是肝脏的营养价值，毕竟肝脏中含有丰富的维生素A和矿物质铁，而这些物质都是人们身体所需要的。尤其是铁元素，这是人们非常容易缺少的一种元素，只要吃肝脏的频率不要太过于频繁即可。
任何东西都是需要把握一个度的，食用肝脏也是如此，最好是半个月或是一个月吃一次，而且每次食用30-50g，只有这样才不会给人体的健康造成巨大的伤害，反而还会有利于身体的健康。
对于动物内脏，其实都是有一定的毒性的，但也不能因此就否认他们的营养。建议在生活中，可以适量食用一些规范养殖户所饲养的动物内脏。但为了安全，在烹煮的过程中应该要记得清洗一定要干净，动物内脏的烹制最好采用长时间高温高压焖煮的方法，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。
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