大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄,放凉后用料理机打成粗颗粒米粉 ,下面我们就来说一说关于粉蒸肉怎样蒸又软又嫩?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

粉蒸肉怎样蒸又软又嫩(粉蒸肉如何蒸又软又嫩)

粉蒸肉怎样蒸又软又嫩

大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄,放凉后用料理机打成粗颗粒米粉。

另取花椒炒至微焦,香味浓郁,放凉后捣成粉,或者用料理机打成粉。

五花肉洗净沥干水,切大薄片。

加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。

继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油。

加入蒸肉粉和豌豆,彻底搅拌均匀,用葱姜汁调整干湿度。

取深盘,盘底铺豌豆,上面整齐码好肉片,盖锡纸,冷水上锅,大火烧开后转小火蒸1.5小时。