“明太子”，说它陌生，但很多人都在日料店尝试过，说它熟悉，却很多人只听其名未知其物。
究竟这种颜色鲜艳的美食是什么东西呢？为什么它被称为日料届的百搭圣手呢？如何挑选好的明太子呢？
今天所长就来为大家一一道来...快把这篇收藏起来以免找不到了！
一条与众不同的鱼要给介绍明太子的故事，就要先从一种与众不同的鱼类"明太鱼"开始说起...
明太鱼就是鳕形目鳕科的黄线狭鳕，一种生活在北太平洋的冷水性海鱼。其生存的海拔范围为-400至-30米。明太鱼让人垂涎的不仅是细嫩的鱼肉，还有那味道醇厚的饱满鱼籽。
「子」在日文中指的就是「卵」，而「明太」朝鲜语中的发音（Mentai），传到日本后就一直沿用。
明太子原本的味道比较清淡，需要加入辣椒粉等调味料腌渍，经过提味后的明太子颜色稍微更鲜艳一些，味道也更为鲜明出众。成为许多人爱上明太子的故事开始。
会惊艳的饱满口感
明太子的颗粒细小，口感非常绵密，多用来调味、点缀菜品，爱喝酒的日本人偶尔会把它当作下酒菜直接食用。
因为经过腌过，吃起来味道浓郁可口，明太子可以搭配的菜品非常丰富。
明太子厚烧玉子
明太子渍鱿鱼
芝士明太子焗薯
明太子手卷寿司
明太子豆腐
明太子茶泡饭
明太子萝卜泥
入口即能感受到它的咸鲜，还能吃到它的糯辣，口感鲜明又出众。
因为本身就有调味，明太子可以说是美食届的百搭圣手。甚至可以直接挖一口到热呼呼的饭上享用，配香糯的米饭搭配更是满分。
明太子一向敢于和不同的食材碰撞出不一样的火花，为丰富食客的口感助攻，感受口腔中的美味穷。
日本人对明太子的爱究竟多深？做法多样的明太子可以说是日本人餐桌上的常物。
而它变得全日本闻名还要归功于日本新干线的开通，随着1976年新干线延伸至福冈，明太子的味道在惊艳了也随着人员的流动，渐渐变得家喻户晓。
在日语中，明太鱼的卵巢根据成熟程度不同，可以分为五个阶段，名字各不相同：尚不成熟的卵巢被叫做ガム子，随着卵巢逐渐成熟，ガム子也先后成长为真子（まこ）、目付、水子、皮子。
其中，“真子”最适合用来制作日本人常吃的明太子。
辛子明太子咸鲜微甜，过瘾口感令人印象深刻。慢慢切开整条鱼卵，横切面的鱼籽粒粒分明、晶莹剔透，每一个层次感都在味蕾瞬间释放。‘
也难怪独得恩宠~
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