玩主酒吧最早开在三坊七巷里，也是当年名噪一时的福州网红酒吧。去年闭店之后，玩主的团队并没有停下脚步，沉淀了九个月之后，在融侨外滩壹号以「玩主壹号」的全新品牌华丽回归。玩主壹号将品牌定位为福州顶级SUPER LOUNGE，从空间到视觉再到整体氛围都有重大飞跃，一场革命性的娱乐世代正在玩主上演。今日，我专访了玩主壹号的总经理尹书剑先生，让我们从他的视角中，解析全新的玩主壹号。
卓：走进玩主壹号感觉很大啊，这里一共有多少平米？
尹：室内室外加一起一共400㎡左右。
卓：我看到户外并没有明显招牌，而且在三楼，商场的游客似乎不容易注意到你们？
尹：不做醒目招牌悄悄隐藏在角落处，才显得我们跟其他酒吧有本质上的不同。玩主壹号主要是预约制，我们设有一定的门槛，对自然进店的客人也存在选择性。如果预约成功后，我们会为客人发送酒吧信息图，包括预约时间、酒吧地址、座位区域、消费价目表等。因为我们想要在店的客人都能体验到玩主壹号作为一个社交场所的安全性和优质性，而不是外面那些鱼龙混杂的娱乐场所。
卓：玩主壹号是什么时候创立的？
尹：玩主壹号其实是玩主公司旗下的一家高端酒吧。我们母公司福州玩主餐饮有限公司是在2016年成立的，旗下有很多店像：灵魂超市、U SKY天空酒廊、灵犀、新阿伦故事等，从年轻的、精品的到高端的都有。玩主壹号是2020年成立的，前身是玩主酒吧，最早开设在三坊七巷，很多人都去过。玩主壹号和玩主酒吧有很大的区别，是一个全新的概念。
卓：你们的品牌定位是什么？针对哪些客群？
尹：我们给玩主壹号的定位是“高端社交平台”，很多人都觉得酒吧就是喝酒的地方，其实不然。我们拥有很多优质的客户，普遍素质都比较高，无论是身份地位还是经济实力，在自身的领域都具有影响力，而我们提供了一个舒适、自在且放松的社交场所，无论是商务洽谈还是圈层聚会，在这里待上一晚，说不定能让你的朋友圈多几位贵人。其实酒吧里的酒在哪里都是一样的，但在玩主壹号喝下去的却不止是酒精。
卓：玩主壹号主营产品有哪些？
尹：玩主壹号现在做的就是餐酒搭配。每日22:00前都是一个餐吧时段，之后会变成酒吧时段。我们的餐食都是和福州知名餐饮品牌合作的，在他们的爆款产品中进行改良，保留原始品质又兼具我们玩主壹号的特色。酒水上是主推威士忌和鸡尾酒，因为我们有酒类贸易公司，省去中间商性价比高，酒水品质也很好，客人的点单率也很高。
卓：福州有这么多酒吧，你们如何脱颖而出？
尹：首先一家高端酒吧，服务和管理上必须规范化和细节化，毕竟酒水和餐食其实都差不多。我非常重视玩主壹号的服务，想要让客人从进门开始便能感受到我们的服务。我认为理想中的服务应该分为三级。第一级是基础服务，客人进店后引导入座，水杯酒杯都要就绪，酒扎里要有酒，摆放在客人伸手就能够到的位置；第二级是进阶服务，比如说添酒，要懂得拿捏尺度，不能让客人觉得不够自己还要再添加；第三级是和客户建立感情，懂得察言观色，知道哪些是酒桌上的重要客人，提供特殊关照，醉酒后主动帮助客人联系代驾并护送上车，保障客人在店安全不会被骚扰。这些服务都会让客人感觉宾至如归，这才是一家高端酒吧该有的服务理念。另外，我们也会尽量满足客人的其他需求，只要我们能做到都会尽力实现。
卓：服务对于一家店来说至关重要，你是如何将系统、全面的服务贯彻到位的？
尹：前面说我们想让客人从进店就感受到服务，除了人力外环境上也极力做到舒适性。我们用餐时段的音乐不会超过80分贝，即使是转酒吧时段有DJ打碟也不会超过90分贝，全时段都很舒适，不会过于吵闹。现场氛围灯会随着节奏自由变换，带有律动感和梦幻感，视觉上很新颖；桌子高度是定制的60cm，最适合喝威士忌的高度；桌灯冷暖亮度均可调节，对爱自拍的女孩很友好。全体员工必须经过系统培训，为了便于他们记忆，我专门制作了员工手册，从股东到行政人员，注明了称呼职位电话等讯息，员工遇到任何困难可以直接和上级沟通；现场设备也是，音响线路如何打开、几点切换音乐风格、特殊节日提前事项等等，全部是图文并茂。按照规范的步骤执行减少容错率，员工也不容易出错挨骂，服务上也会更加积极。
卓：你自己是什么时候开始接触酒吧行业的？
尹：很早了，早在2004年我就开设了自己的酒吧，从此踏入酒吧行业。我原先在电视台工作，对媒体行业有很深的了解，也有一定人脉基础，这些对于品牌发展来说至关重要。
卓：那你通过什么方式来留住客户，让他们对品牌保持兴趣？
尹：我觉得最重要最直接的方式，就是为客人提供一个有价值的社交。我经常说「低端的产品买的是安全感，高端的产品买的是优越感」。一个好的品牌一个完整的产品，你一听到这个名字或者别人在邀约你的时候，它的价值就已经开始产生作用了。现在的人为什么这么热衷于打卡？因为你发出来的地标，它就像一张名片，能够带动一整个圈层的人。在玩主壹号，客人买的也不止是酒或者服务，更多的是一个好的社交文化，一场更有价值的社交活动。
卓：最后问一个大家都比较关心的问题，店内的热门美食和必点酒水，餐酒上的搭配都有哪些推荐？
尹：在福州，玩主壹号可以说是「酒吧中最会做菜的，餐吧中最会调酒的」，我们有非常多款美食，在调酒的创意上也是数一数二。热门菜款有烟熏肋排，脆皮烤鸡，花间山药鱼生。烟熏肋排是和兔子洞合作的，我们在原有的基础上加入了秘制树莓酱，酸甜的口感能够很好地平衡肉质中的油脂；脆皮烤鸡则融入美式手法，火山石用于保温，上桌后依旧滋滋作响，绝对让人食欲大开。鸡尾酒在女生中很有人气，像枪炮玫瑰、玩主的秘密、太空舱等，创意与颜值并存，打卡朋友圈的利器。
玩主壹号的多维性与创造性，正与融侨外滩壹号这样的多元商圈珠璧交辉。卓越的地理位置将福州一线江景尽收眼底，独树一帜的艺术风尚，正用无形的双手推动城市的复兴。融侨外滩壹号为我们呈现了一个全新且包罗万象的艺术商圈，从视觉到味觉的华丽升级，势必将成为福州夜文化的全新地标。
玩主壹号ONEZ
福州·融侨外滩壹号店
融侨外滩壹号×卓食有味×玩主壹号ONEZ
联合出品
