今天突然想吃豆腐乳了，就愉快地前往超市购买！
有人会说：豆腐乳是高盐食品，你一个营养师还吃这个，怕不是个假营养师吧？
一般的食用盐，1克中含钠含量是390毫克，1块10g左右豆腐乳，钠含量与1克盐相当。
我们推荐的每天不要超过6克盐，指的是总量！
只要在吃豆腐乳的时候，注意其他食物不要过咸，一天一块还是没什么问题的。
- 另外，豆腐乳有个很大的优点：含有一般植物性食品所没有的维生素B12，如果你是个素食主义者，经常吃豆腐乳，可以预防因维生素B12缺乏而导致的恶性贫血。
- 提醒一下：维生素B12在肉类等动物性食物中很常见，如果你不是素食主义者，不要刻意吃豆腐乳哟。偶尔使用只是因为豆腐乳独特的风味而已！
- 另外，豆腐乳是发酵而成的，发酵的过程中，微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
豆腐乳是高盐食物，如何吃才算健康？
不过，今天我们不是讨论上述内容的，而是提醒大家在选购豆腐乳时，如何避开热量陷阱！
来到豆腐乳区域，一开始我是有点懵的，品牌太多了，价格有高有低！
眼花缭乱的货架
既然是为了好吃和风味，我就先拿起了“老干妈”，不过出于习惯，还是看了下营养成分表。
真是不看不知道，一看吓一跳，每100克2086千焦，近500大卡！
真是惊到我了！
同时，也很纳闷：毕竟豆腐乳是发酵的豆制品而已，一般只有干的豆制品如腐竹，才会有这么高的热量，为什么豆腐乳热量这么高？
高热量的老干妈
于是，我就顺手翻了旁边一个豆腐乳的营养成分表。
这一看，又惊到我了，每100克366千焦，不到100大卡！
同是豆腐乳，差距怎么这么大呢？
同是豆腐乳，差距怎么这么大呢？
仔细一比较，发现了其中的蹊跷！
原来在脂肪这一栏，老干妈的含量是：每100克含52克，而另外一个品牌含量：每100克是6克。
为什么老干妈的含量这么高？而另一款这么低呢？
不知道有没有读者发现，老干妈虽然脂肪含量高，但是钠含量却比另一款低了1000毫克！
这又是为什么呢？
最怕三连问，你倒是说啊
原来，老干妈的这款腐乳，是红油腐乳，瓶子里除了豆腐乳，其他全是菜籽油为底的辣椒油。
- 在油中浸泡的豆腐乳，脂肪含量和整体热量自然很高啦！
- 但是，油浸腐乳又有一个好处：油可以隔绝空气，有利于食物存放。
- 腐乳虽然经过发酵，已经不易腐坏。但是如果接触空气，还是会有霉菌出现，而浸泡在油脂中，不仅可以隔绝空气，还可以是豆腐乳吃起来更香！
多余的热量来自于保存时候的浸泡方式
而另一款用的是卤水浸泡，不仅水分含量高，而且容易接触到氧气。
- 这样一来，虽然豆腐乳脂肪含量降低了，但是霉变的风险会大一点。
- 为了防止霉变，只能提高卤水中盐分的含量，已达到延长保质期的目的！
既然说到脂肪和盐份，那咱们就复习一下这两者过量实用的危害吧！
- 关于盐，中国居民膳食指南推荐摄入量是：每天不超过6克。而现状是：中国居民食盐人均摄入量是10克，长期如此会增加高血压、脑卒中和胃癌的风险！
- 另外，2岁以下幼儿，每天的盐分摄入要在2克以下，2岁到4岁的宝宝，每天盐分要控制在3克以下；4岁到7岁的孩子，每天盐分要控制在4克以下；65岁以上的老年人，每天要盐分控制在5克以下。
盐太多
- 关于油脂的不必多说，很容易引发肥胖，进而增加心脑血管及诸多慢性病的风险！
- 我们每天的烹调油应控制在30克以下！
每天烹调油应控制在30克以下
最后，你可能会问：既然各有优缺点，那豆腐乳你选哪款？
本人当然选脂肪含量少的那个啦！
因为本人不爱喝汤，猜猜为什么？
而你又会选择哪款呢？
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