人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

鸡翅膀可以炖莲藕吗(莲藕鸡翅炖一锅)(1)

自从立秋之后,天气就可以慢慢变冷,尤其是这一连几天下雨,更是让温度迅速的下降。俗话说:“一场秋雨一场寒,十场秋雨穿上棉”。虽说还没有冷到穿棉的地步,但是一件T恤显然是不合适了,这个时候就适合吃点炖菜。

北方的冷和南方的冷不太一样,北方属于干冷,南方则是湿冷,当北方冷空气南下,在南方一带与暖气团产生交汇的时候,就会带来一场秋雨,造成一次次的降温。秋天虽然干燥,但下雨以后,就是典型的湿冷,炖菜的时候更适合放点辣椒,这锅菜成本20块钱,热腾腾吃着全身暖和。

鸡翅膀可以炖莲藕吗(莲藕鸡翅炖一锅)(2)

秋分到了,莲藕和它是绝配,炖一锅,香辣爽口好下饭,吃着特暖和。秋天是吃藕的最佳季节,这个时候莲藕水分多营养足,不但适合清炒,也适合炖菜,莲藕和萝卜山药一样,它需要有鲜美的汤汁,食材本身吸附到了足够的鲜味,它才好吃。

简单点来说,莲藕这种食材,需要对它荤素搭配,才能炖出来更好吃,于是我选择了鸡翅,把鸡翅处理好以后加上厚的藕片一起慢慢炖,当鲜香味渗透到藕片当中,它的风味层次立马就出来了,会变得十分的入味。

鸡翅膀可以炖莲藕吗(莲藕鸡翅炖一锅)(3)

刚才已经提到,南方的冷属于湿冷,加上人们本身有吃辣椒的习惯,所以炖这道菜的时候,并不是我们常见的那种清淡的方式,而是加上了辣椒以及花椒这些香辛料,这样能够大大刺激人的食欲,让你的胃口更好,喜欢的话一起看看这道鸡翅炖藕片是怎么制作的吧!

鸡翅膀可以炖莲藕吗(莲藕鸡翅炖一锅)(4)

【鸡翅炖藕片】

食材准备:鸡翅7个、藕两节、剁椒1勺、蒜瓣4个、小米辣3个、姜丝适量

辅料:菜籽油、盐、黄酒1勺、黄冰糖1块、味极鲜2勺、豆瓣酱半勺、鸡粉2克

制作过程:

1、鸡翅7个把它冲洗干净,买回来以后,建议洗干净直接放入冷水中浸泡,把它泡发捞出来冲洗干净。

鸡翅膀可以炖莲藕吗(莲藕鸡翅炖一锅)(5)

2、锅里注入适量的清水,放入姜丝,加入黄酒1勺,放入洗干净的鸡翅,开始进行焯水,沸腾以后捞出洗净。

鸡翅膀可以炖莲藕吗(莲藕鸡翅炖一锅)(6)

3、莲藕2节,把它洗净,削去外皮,切成厚块,因为是炖煮所以藕不用切的太薄,不然的话容易炖烂。

鸡翅膀可以炖莲藕吗(莲藕鸡翅炖一锅)(7)

4、锅里放入菜籽油,烧热以后,放入黄冰糖1块,再把焯水后的鸡翅放进去煎,煎至金黄的时候,把它捞出控干油份。

鸡翅膀可以炖莲藕吗(莲藕鸡翅炖一锅)(8)

5、锅中留底油,把剁椒还有蒜瓣以及小米辣都放进去炒,接着放入剁细的豆瓣酱半勺,炒出红油,炒香以后倒入鸡翅。

鸡翅膀可以炖莲藕吗(莲藕鸡翅炖一锅)(9)

鸡翅膀可以炖莲藕吗(莲藕鸡翅炖一锅)(10)

6、放入盐,加入味极鲜2勺,炒至均匀上色,准备适量的开水直接倒进去,把切好的藕片也直接放进去。

鸡翅膀可以炖莲藕吗(莲藕鸡翅炖一锅)(11)

鸡翅膀可以炖莲藕吗(莲藕鸡翅炖一锅)(12)

7、大火炖煮,直到藕片变软,放入鸡粉2克进行提鲜,炖至完全入味,一道特别适合冷天吃的鸡翅炖藕片就制作完成了。

鸡翅膀可以炖莲藕吗(莲藕鸡翅炖一锅)(13)

鸡翅膀可以炖莲藕吗(莲藕鸡翅炖一锅)(14)

食刻tip:

1、鸡翅建议买回来以后,还是要先焯水,然后再放入到锅中去煎,直接烹饪的话,腥味会比较的重,也不好入味。

2、这个菜炖煮的时间,一定要在20分钟以上,这样莲藕才能完全吸附汤汁的味道,变得香辣爽口,鸡翅的鲜味也能完全炖出来。

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