人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
自从立秋之后，天气就可以慢慢变冷，尤其是这一连几天下雨，更是让温度迅速的下降。俗话说：“一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉”。虽说还没有冷到穿棉的地步，但是一件T恤显然是不合适了，这个时候就适合吃点炖菜。
北方的冷和南方的冷不太一样，北方属于干冷，南方则是湿冷，当北方冷空气南下，在南方一带与暖气团产生交汇的时候，就会带来一场秋雨，造成一次次的降温。秋天虽然干燥，但下雨以后，就是典型的湿冷，炖菜的时候更适合放点辣椒，这锅菜成本20块钱，热腾腾吃着全身暖和。
秋分到了，莲藕和它是绝配，炖一锅，香辣爽口好下饭，吃着特暖和。秋天是吃藕的最佳季节，这个时候莲藕水分多营养足，不但适合清炒，也适合炖菜，莲藕和萝卜山药一样，它需要有鲜美的汤汁，食材本身吸附到了足够的鲜味，它才好吃。
简单点来说，莲藕这种食材，需要对它荤素搭配，才能炖出来更好吃，于是我选择了鸡翅，把鸡翅处理好以后加上厚的藕片一起慢慢炖，当鲜香味渗透到藕片当中，它的风味层次立马就出来了，会变得十分的入味。
刚才已经提到，南方的冷属于湿冷，加上人们本身有吃辣椒的习惯，所以炖这道菜的时候，并不是我们常见的那种清淡的方式，而是加上了辣椒以及花椒这些香辛料，这样能够大大刺激人的食欲，让你的胃口更好，喜欢的话一起看看这道鸡翅炖藕片是怎么制作的吧！
食材准备：鸡翅7个、藕两节、剁椒1勺、蒜瓣4个、小米辣3个、姜丝适量
辅料：菜籽油、盐、黄酒1勺、黄冰糖1块、味极鲜2勺、豆瓣酱半勺、鸡粉2克
制作过程：
1、鸡翅7个把它冲洗干净，买回来以后，建议洗干净直接放入冷水中浸泡，把它泡发捞出来冲洗干净。
2、锅里注入适量的清水，放入姜丝，加入黄酒1勺，放入洗干净的鸡翅，开始进行焯水，沸腾以后捞出洗净。
3、莲藕2节，把它洗净，削去外皮，切成厚块，因为是炖煮所以藕不用切的太薄，不然的话容易炖烂。
4、锅里放入菜籽油，烧热以后，放入黄冰糖1块，再把焯水后的鸡翅放进去煎，煎至金黄的时候，把它捞出控干油份。
5、锅中留底油，把剁椒还有蒜瓣以及小米辣都放进去炒，接着放入剁细的豆瓣酱半勺，炒出红油，炒香以后倒入鸡翅。
6、放入盐，加入味极鲜2勺，炒至均匀上色，准备适量的开水直接倒进去，把切好的藕片也直接放进去。
7、大火炖煮，直到藕片变软，放入鸡粉2克进行提鲜，炖至完全入味，一道特别适合冷天吃的鸡翅炖藕片就制作完成了。
食刻tip：
1、鸡翅建议买回来以后，还是要先焯水，然后再放入到锅中去煎，直接烹饪的话，腥味会比较的重，也不好入味。
2、这个菜炖煮的时间，一定要在20分钟以上，这样莲藕才能完全吸附汤汁的味道，变得香辣爽口，鸡翅的鲜味也能完全炖出来。
【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
,
