很多街头爆火的小吃看起来简单易操作,有的可能耗费了老板大量的心血研制,像大众比较喜欢的火锅和各种烧烤,其实好吃不好吃全在于火锅底料和酱调得好不好,也有很多人喜欢吃炸鸡,大部分商家只是把鸡块简单地腌制一下去去腥,而有的老板则是绞尽脑汁的让炸鸡吃起来更有内涵。
里面的锅巴才是精髓
花3个多月研制独家秘方河南有个卖炸鸡的年轻小伙子,靠摆摊为主生意非常火爆,几乎每一天都是排长队买炸鸡,他家的炸鸡是整只三黄鸡去头去尾切成块,并不是只取某个部位,而且炸鸡是有秘方的,老板说光研制这个秘方他几乎吃遍了全国的炸鸡,用3个多月的时间自己创作了自己家这个蟹黄锅巴炸鸡,可谓是独家秘方。
还有蟹黄焗锅巴
24种料配制而成整个制作过程并不是很繁琐,先把鸡块洗干净,放进去老板自己配制的24种料,然后倒面粉搅拌成糊糊状,每个鸡块上都均匀地沾上面糊,放到冷藏室腌制,期间就是制作锅巴的时候,将泡好的糯米放到浅勺里,一个个放到油锅里炸,炸好后放凉,然后和腌制的鸡块一起拿到摊上备用。
鸡块处理的非常干净
口味丰富,保证每一份新鲜出锅鸡块要炸两遍,第一遍先定型,用油温180度的油锅先炸至表面金黄,再用另外一口油锅正常炸,炸出来的鸡块外边酥脆,里面多汁,这时候炸好的鸡块还是没有好,有麻辣味、蟹黄味和原味的,原味的就是简单炒一下,麻辣味的要放辣椒,蟹黄味的放蟹黄酱一起炒,虽然效率有些低,但是保证了每个顾客都可以吃到相对新鲜的炸鸡。
炸锅巴的过程很解压
12元一份,排队的人很多每份炸鸡里面都有锅巴,所以叫蟹黄锅巴炸鸡,鸡块腌制的非常入味,不用沾其他酱料直接吃,外酥里嫩,里面还能吃到汁水,锅巴炸得很酥脆,而且锅巴的香气已经浸入到炸鸡里面,老板已经做到炸鸡里有锅巴,锅巴里有炸鸡的境界,12元一份给的量并不是特别多,但是依旧不影响很多人排队买。
刚出锅的炸鸡
每天营业额有4000多元老板对炸鸡的味道非常有信心,已经发展了4个摊位,一个摊位自己经营,另外三个都是雇人在卖,生意都很好,每天200斤炸鸡全部卖光,一天的营业额有4000多元,利润还是很可观的,小伙子用自己腌制的炸鸡已经买车买房,所以很多人都感觉摆摊的小本买卖赚不到钱,其实任何一个小吃的潜力都很大,只要用心就不会一直平淡无奇。
这么一份12元
世上的职业没有高低贵贱之分,只要肯努力,无论做什么都会有成功的时候。
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