第五十九期寻鲜记
因为一口青团，爱上一条老街
临近清明，苏州大大小小的糕团店都会飘来一阵阵青草的香气，提醒着人们，是时候买青团了。
朴实无华的青团子，在江浙一带流行久远。袁枚《随园食单》记载：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”此青草各地取材不同，或用浆麦草，或用艾叶、菜叶。而在苏州当地，更多的则是用生长在乡野田间的浆麦草。
虽然在苏州的大街小巷都能买到各种口味的青团，但一些懂吃会吃的老苏州，还是会在清明之际驱车几十公里，去一个名叫正仪老街的地方，专门购买正仪青团。据昆山《正仪镇志》所载：“青团子是正仪著名特产之一，青团子的制作技巧及其精美特色，为其他地区所莫及”。
为了尝一口正宗的正仪青团，小i一早就从苏州出发，正好赶上了正仪老街热热闹闹的早市。
和许多水乡老街一样，正仪上塘街和下塘街沿河而建，街道两旁是绵延数百米的枕河人家。站在高高的景福桥上，依稀能够瞥见昔日的繁荣景象。碧清的河水倒映着一栋栋青瓦白墙、小巧玲珑的过街楼，石埠码头上偶有船只停靠，居民在河边取水洗菜、家长里短……
老街上的店铺都早早地开门了，热气蒸腾之间，大伙儿忙得热火朝天。粗略估算了下，正仪老街上大概有二三十家糕团店，售卖青团、赤豆糕、南瓜糕、猪油糕等各种点心。
在这么多糕团店中，名气最响的要属上塘街148号的“百年老店”文魁斋。2013年，正仪文魁斋青团制作工艺被列入了第六批苏州市级非物质文化遗产代表作名录。
古朴的店门前，几乎每天排着长队，哪怕是工作日，都有很多专程赶来买青团的市民、游客。许多人一买就是十几二十盒，甚至预订上百盒，人气之高，可见一斑。
走进店里，十几位当地阿姨正忙活着制作青团，各自分工，有条不紊。店主介绍说，现在是青团的旺季，店里每天要包制大概三四万只青团。等到清明前两天，可能要准备五六万只才够卖。
文魁斋制作青团，用的是新鲜浆麦草。把浆麦草捣烂取汁，以本店“不传之秘法”点浆，做成青汁。把青汁按比例拌入糯米粉中，揉成粉团。
一双双娴熟的手，将粉团掐成一个个小剂子，然后捏成小碗的形状，放入馅料，最后收口，一个小巧而精致的青团就包好了。阿姨们平均每30秒就能包一个青团，不一会儿就摆满了一整盘。
文魁斋青团的馅料共有四种：豆沙、枣泥、芝麻和蛋黄肉松。豆沙馅是最传统，也是最受欢迎的一种，用豆沙、红糖、猪油上锅翻炒，约一个多小时，才能熬成这绵绵的豆沙馅。
包好的一盘盘青团被放进了蒸笼里，大约10到15分钟即可出笼。
刚蒸好的青团十分粘手，要趁热刷上一层熟油，然后用剪刀将一颗颗黏在一起的青团分离开。最后稍稍放凉，就可以装盒售卖了。
拣一个还热乎着的青团，轻咬一口，微烫的豆沙馅就流出来了，甜度刚刚好，而且非常绵软细腻。皮子糯糯的，很有韧劲，带着浓郁的青草香气。吃下一个，满口清甜，回味许久，这“非遗”青团的魅力，真的不一般！
不过，青团虽美，毕竟是糯米之物，吃得太多会加重肠胃负担。因此，切忌贪食太多哦！
来到正仪老街，除了青团之外，还有很多水乡特色小吃，让这一趟寻鲜之旅更为圆满。
一碗飘着葱花的泡泡馄饨，晶莹可爱的模样让人甚是欢喜，馄饨的个头比苏州市里面的大很多。一口馄饨一口汤，肉鲜香，汤清爽，吃完浑身都暖了起来。
还有香喷喷的萝卜丝饼、油氽大排、海棠糕、鸡爪……一路上边走边吃，嘴巴根本停不下来。
在寻觅美食的路上，还能遇到许许多多记忆中的老物什，竹匾里晾晒着的龙须面、老式的理发店、凤凰牌自行车……这些带些残缺的美，被满满的生活气息包裹着，让生活在城市的我们时常惦念着，怀想着。
来到正仪，或许你也会像我们一样，因为一口甜蜜的青团，因为满满的烟火气，爱上这条沧桑的老街。
正仪老街
地址：昆山市正仪老街
交通：建议自驾前往，导航“正仪老街”
建议游览时间：7:00-12:00
（文章来源：好玩苏州）
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