近些年，以水牛奶、牦牛奶等为代表的的小众奶不断兴起，线上线下都能看到这些小众奶的身影但是小众奶仍然只占据乳制品市场中的一小部分，产量低、认知低等因素都限制了小众奶的发展，下面我们就来说一说关于低温奶零售创业?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
低温奶零售创业
近些年，以水牛奶、牦牛奶等为代表的的小众奶不断兴起，线上线下都能看到这些小众奶的身影。但是小众奶仍然只占据乳制品市场中的一小部分，产量低、认知低等因素都限制了小众奶的发展。
未来若要真正实现与牛奶呈现多元化发展局面，小众奶仍需从品质、宣传上着手，国家标准的建立将为小众奶的发展提供帮助，但就目前而言，依然任重而道远。
悄然兴起
一直以来，市场上都是牛奶为原料的乳制品“一家独大”，但是近几年来，以羊奶、水牛奶、牦牛奶、骆驼奶、驴奶等为代表的“小众奶”产品开始遍地开花，越来越多的出现在消费者的视野中。
除了在网上能够搜索到不少小众奶的信息之外，在线上网店和线下实体店中都能看到有不少小众奶产品在售。小众奶的出现不仅丰富了乳制品市场，也给消费者提供了更多的选择。
羊奶从曾经的“小众”行业逐渐进入主流市场，欲与牛奶形成“并举”的局面，吸引了越来越多的乳企加入其中，无论是液态羊奶还是羊奶粉都呈现了向好的局面，可以说为其他小众奶的发展增添了信心。
百度搜索指数数据显示，骆驼奶从2019年下半年开始搜索量暴增。
目前，市场上水牛奶、牦牛奶以液态奶形式居多，而骆驼奶、驴奶则以奶粉形式存在较多。
京东商城显示，百菲酪水牛奶中蛋白质含量为3.8g/100g，200ml售价5.45元。摩拉菲尔·清养水牛奶中蛋白质含量为3.9g/100g，250ml售价5.17元。左江水牛奶中蛋白质含量为3.9g/100g，200ml售价5.98元。
青藏祁莲牦牛奶中蛋白质含量为3.5g/100g，250ml售价13.17元。高原之宝牦牛奶中蛋白质含量为3.8g/100g，200ml售价14.75元。迦精牦牛奶中蛋白质含量为3.6g/100g，200ml售价14元。
骆驼奶粉300g左右售价在200-800之间不等，驴奶粉180g左右售价在200-1000元之间不等，甚至有个别产品价格更高，部分产品的价格远超中高端奶。
即使小众奶价格偏高，还是有消费者愿意为之买单，线上的水牛奶、骆驼奶、牦牛奶都不乏几万条以上的评论。
小众奶之所以能够走俏，离不开其宣传的“天然”、“易消化”、“营养”等方面的特点，再加上消费者对健康产品的追求、消费观念的转变，使得这类产品的发展越来越好。
“软肋”也突出
虽然小众奶市场逐渐升温，但是仍然只占据乳制品市场中较小的一部分，而且在发展中也面临着一些突出的问题。
长沙卓牧乳业有限公司执行董事、总经理葛建宁指出，目前的小众液态奶在发展上主要面临4个问题，即生产工艺技术难度高、品类认知低、营销渠道散乱不明确以及品牌认知度低。
首先是小众奶生产工艺问题，由于小众奶尚未形成规模，对生产工艺要求较高，而且牦牛奶这类小众奶的产奶量也没有奶牛高，养殖、挤奶、生产都是限制，所以小众奶的最终的生产量往往是很小的。
羊奶市场虽然已经形成一定的规模，但是上游奶源的稀缺性却一直都是行业发展最大的桎梏。相比之下，其他小众奶可能面临的产量问题会更为严重。
其次认知度低，小众奶作为近几年才兴起的乳制品，尽管种类繁多，但是消费者对他们的了解依旧不是很高，真正形成品牌的产品也不多，牛奶在消费者心中的地位还是很高的。
为了提高消费者对小众奶的认知度，就需要商家不断去宣传、推广，在经过较长时间的消费培养之后，可能才会让消费者对小众奶产生更深的了解，这样下来势必会造成成本过高，对企业产生较大的负担。
在营销上，电商、微商、传统销售渠道均有，各类花式营销屡见不鲜，但是整体却显得混乱，没有找到适合小众奶的营销渠道会让小众奶更加“边缘化”。
此外价格同样是一个重要因素，高端纯牛奶品牌特仑苏250ml售价5.42元左右、金典250ml售价4.75元左右，其他普通的纯牛奶售价会更低一些。水牛奶250ml售价基本在5元左右、牦牛奶250ml在13元左右，其他骆驼奶粉、驴奶粉相对就更贵了。
售价高的一个很重要原因是产量低、成本高的所导致，还有就是定位高端的情况存在。
葛建宁称，液态小众奶定位中高端主要是由奶源与工艺成本决定的，低端或价格很低的则可能存在掺牛奶的情况。
除去小众奶尝鲜、乳糖不耐受等原因购买以外，还是有一大部分消费者不会选择购买小众奶。
小众奶如果在发展中不能尽早解决这些问题，市场可能很难进一步做大。
未来如何多元
如何促使小众奶市场向好发展，与产品品质和营销还有很大关系。
产品品质肯定是第一位的，只有保证产品的品质才能赢得消费者的信赖。目前在小众奶市场中存在弄虚作假、良莠不齐的问题，有些不法商家看中了小众奶的高价格，可能会在小众奶中掺入牛奶，甚至添加乳清蛋白粉、大豆蛋白等原料来冒充纯正的小众奶。
行业乱象的产生与缺乏统一的标准不无关系，国内现在并没有统一的小众奶国家标准，虽然广西、新疆等地方先后制定了骆驼奶、水牛奶、驴奶等小众奶的地方标准，但地方标准很容易出现产品品质参差不齐的情况。
通过建立统一的国家标准，可以对小众奶的理化指标、检测方法做出明确规定，进一步保障产品品质。
今年4月份《食品安全国家标准-乳粉》(征求意见稿)的出现，将牦牛乳粉、骆驼乳粉、驴乳粉、马乳粉等小众奶粉划入了其中，未来会对小众奶粉市场规范发展有很大帮助。小众液态奶也急需统一的国家标准来约束。
小众奶在宣传上存在夸大成分，部分商家将小众奶宣传成“包治百病的神药”、具有“抗癌功效”，不仅诱导了很多消费者，也影响了乳制品行业的声誉。国家也规定企业如果要对乳制品宣称保健功能，必须要申请保健食品并通过功能评价，普通食品是不可以宣传其保健功能的。
虽然小众奶需要做好营销宣传，但也需要掌握好宣传的“度”，过度宣传并不可取，可以重点从营养价值、小众稀缺上着手。
很多消费者对小众奶的营养价值了解程度并不多，主要靠企业宣传获取信息，这就要求企业找准小众奶的定位。
因此在小众奶资源稀缺的情况下，向高端或保健的方向发展可能是出路之一，但也不能忘记用户体验和反馈。
中国乳制品市场不断扩大，小众奶市场具备潜力，但要真正实现牛奶与小众奶多元化发展，小众奶还需突破发展阻碍、注重品质和宣传。未来要实现这一目标，还有很长的路要走。
