蛋白质是生命活动的主要承担者,占人体重量的16%~20%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。今天51养生网小编就带大家来看一看蛋黄到底吃几个合适吧!

按蛋白质的营养价值划分,也有三类:

(1)完全蛋白

蛋白质中必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,这类蛋白质既可保证人体的的正常需要,也能促进儿童的生长发育,是优质蛋白质,奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质,都属于完全蛋白质

(2)半完全蛋白

必需氨基酸种类齐全,但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要,比例不适当,只能维持生命,不能促进儿童的生长发育。例如,小麦中的麦胶蛋白便是半完全蛋白质,含赖氨酸很少。

(3)不完全蛋白

中必需氨基酸种类不全,既不能促进儿童的生长发育,也不能维持生命,例如,肉皮中的胶原蛋白便是不完全蛋白质。

胆固醇高真的不能吃蛋黄(蛋黄到底能吃几个)(1)

你应该注意到了,鸡蛋中的蛋白质是完全蛋白质,所以非常优质,吸收率也很好。那么,蛋清不必说了,几乎没有上限可言,至于蛋黄该不该吃,能吃多少,是长久以来人们争议的话题,最关键的一个争议点,在于“蛋黄的胆固醇高”。

1977年开始,人们意识到胆固醇对人体的影响,并定下了摄入限制:

对正常人胆固醇的限制是每日300mg,对有心血管疾病高风险的人,胆固醇限制是每日200mg,而一个鸡蛋的胆固醇含量则在250mg左右,从这个数字看,似乎每天吃一个就是上限。然而,随着科学的发展,新的研究认为:血液中的胆固醇绝大部分都是人体自身合成的胆固醇,这个量几乎是不为外界影响所改变的。

胆固醇高真的不能吃蛋黄(蛋黄到底能吃几个)(2)

换句话说,你吃下去的食物中含有的胆固醇,也不会显著增加你血液胆固醇的浓度。2015年,美国膳食指南咨询委员会发布了一份科学报告,这份报告对新版《美国居民膳食指南》给出了一些建议,其中最引人注意的,就是将“每日胆固醇摄入量少于300mg”直接撤销。而我国在2013年的《中国居民膳食营养素参考摄入量报告》中,也已经修改了膳食胆固醇参考量的标准,没有设定膳食胆固醇摄入的上限。2016年公布的《中国居民膳食指南(2016)》也明确提出:吃鸡蛋不要丢弃蛋黄。

所以说,就算每天多吃几个蛋黄也没什么问题,更不需要只留下蛋清,把蛋黄都扔掉,不过,就算不考虑胆固醇,蛋黄的热量却是减脂人群应该考虑的,那么,作为增肌或正常健康的人群,每天1~3个蛋黄都是没有问题的。

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