1.烩面
烩面是河南汉族特色美食，正宗的烩面要用河南精磨小麦，小麦磨成粉后经过反复捶打，筛去掉面粉的软糯，仅留下筋道和坚韧。和好的面被分成独立条块后再醒一夜，从而强化其中的柔韧，软化捶打带来的“阳刚之气”，只有这样，面块才是一个刚中有柔，柔中带刚的工艺品，经得住抻拉甩扯等一系列高难度动作。面条在手指和腰间灵活游动后，或宽或窄地躺在锅中，张开每一个毛孔，吮吸汤中的滋味。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
2. 胡辣汤
胡辣汤又名糊辣汤，起源于河南省，正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，即“胡乱辣”，各种辣味加在一起。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤诞生。尤以漯河市舞阳县北舞渡镇胡辣汤以及周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
3.道口烧鸡
道口烧鸡 是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制。道口烧鸡，其中道口烧鸡为有名经过多层的工艺流程，不加任何化学添加剂，以二十多种名贵药材加陈年老汤精制而成。具有肉香浓郁、色香肉烂、咸淡适宜、口味纯正、久吃不腻，回味无穷等特点，具有益肝健脾，滋阴补肾，强身健体之功效，是传统工艺与现代美食的结合。
4.花生糕
花生糕是河南省开封地区地方传统名特产。正宗开封花生糕有三大特点：纯、香、酥。纯：是用料纯正，不掺假，花生就是花生，不能加面粉、玉米等；香：是纯正浓烈的花生糕独有的香味；酥：是花生糕最大的特点，入口酥脆，特别独特，所以它极怕磕碰，不小心碰一下，就可能碎一大片，更有甚者会“粉身碎骨”。花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。 花生糕以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。
5.新野板面
新野板面又称张飞板面，是南阳市传统的面食小吃。曾因诸葛亮1把火烧出了名气的3国历史名城新野的1道颇具历史渊源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。新野板面之所以能够风味独特，1是面好，2是臊子好
6.太康肘子
太康肘子是享誉中原的风味名吃，用料为上等猪肘，辅以特制名贵材料和独特制作工序，特点“肥而不腻、色泽鲜亮、浓香怡人、酥烂可口。”被誉为“天下美味之大成”而驰名中原。
除了以上的几种小吃，你还吃过哪些河南的小吃呢？评论区留言，我也去尝尝。#你的家乡有哪些特色美食# #特色小吃# #河南小吃#
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