准备鲮鱼肉1500克,盐40克,淀粉适量,白糖适量,五花肉300克,胡椒粉适量,姜蓉小许,花生油适量,芝麻油适量,料酒适量,生抽适量,葱花2根,下面我们就来说一说关于鲮鱼球的做法技巧?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
![鲮鱼球的做法技巧(鲮鱼球怎么做)](http://img.studyofnet.com/upimg/655296841.jpg)
鲮鱼球的做法技巧
准备鲮鱼肉1500克,盐40克,淀粉适量,白糖适量,五花肉300克,胡椒粉适量,姜蓉小许,花生油适量,芝麻油适量,料酒适量,生抽适量,葱花2根。
把鲮鱼肉和猪肉处理干净,剁碎,放冰箱冷冻一小时后取出,把全部调料放进去搅拌均匀,用厨师机搅打至起胶备用。
锅里烧热水,水未完全沸腾前把鱼丸挤出来用匙羹取出放入锅中。
全部挤好后调高温度把鱼丸煮熟。
煮的过程中撇干净浮沫。
煮熟的鱼丸是浮起水面的。
捞出后即刻放入冻水中。
有条件的可以放几块冰块进去,这样做出来的鱼丸会更加爽口弹牙。
沥干水份,把它分装密封好放冰箱冷冻保存。