国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好!天气越来越冷了,暖锅和砂锅成了人们外出吃饭的常备选项。今天要教大家在家里做个好吃的砂锅,食材普通,做法简单,荤素搭配,味道可口,在这个季节吃起来,暖心又暖胃,鲜香味美,感兴趣的朋友,赶快来跟着我学吧!

平菇的10道做法(冬天平菇这样吃才叫过瘾)(1)

【平菇肉片砂锅】

【基本材料】平菇,猪瘦肉,粉丝,鸡蛋,葱,生姜,大蒜,食盐,胡椒粉,料酒,淀粉,花椒颗粒,生抽,老抽,蚝油,食用油

【基本步骤】

1.挑选新鲜的、菌伞长得均匀的平菇,买一些回家。买回家不要立刻清洗,先用剪刀将平菇的所有根都给剪掉,根部附近太小的小平菇也可以不要了。然后,把平菇的朵朵给掰下来。全部掰完后,倒进清水中,再撒上适量的食用盐,用手把水中的平菇抓动几下,让所有的平菇都被食盐水浸湿。接着,让平菇在水中浸泡10分钟。

平菇的10道做法(冬天平菇这样吃才叫过瘾)(2)

2.10分钟后,就可以把盆子里的食盐水给倒掉了。接着再倒进去适量的清水,进行淘洗,然后就可以把平菇控水取出来了,放进盘子里。接着,取出一根大葱,摘下来一点葱叶,取出一小块生姜,一起放进清水中进行清洗。清洗干净后,把葱叶切成大片的,接着,把生姜也切成生姜片,放在一个盘子里备用。

平菇的10道做法(冬天平菇这样吃才叫过瘾)(3)

3.准备一把粉丝,要细粉丝。把粉丝放进大碗里,接着,把开水慢慢倒进粉丝里,用开水来浸泡粉丝。水倒进去后,用筷子压几下粉丝,热水会让粉丝变得软一点,尽量把所有的粉丝都浸在热水下。然后,盖上盖子,进行浸泡。5分钟左右看一下,当粉丝从透明变成白色了,就可以将水倒掉了,粉丝放着备用。

平菇的10道做法(冬天平菇这样吃才叫过瘾)(4)

4.准备一小块猪瘦肉,要先用流水冲洗一下肉的表面,接着用厨房纸巾给擦干净。然后,放在案板上,用菜刀把它切成肉片,装进碗中。接着,就可以把我们方才切的葱叶和生姜片各抓几片,放进肉片中了,再撒一点食盐和胡椒粉,还要倒进去一些料酒,再打进去一个鸡蛋清,接着就是用手来抓拌碗中的肉了,要把碗中的肉和蛋清液抓拌均匀。抓匀后,还要加入淀粉进去,继续抓,要抓匀了,然后就是腌制10分钟了。

平菇的10道做法(冬天平菇这样吃才叫过瘾)(5)

5.取出一个西红柿,先放进洗菜盆中,用清水清洗表面。然后,把西红柿放在菜板上,先用菜刀将西红柿的根部切掉不用,接着,把切面朝案板放好,就可以先用菜刀给西红柿切片,然后切丝,最后切成碎丁了。切好后,放进空碗中备用。

平菇的10道做法(冬天平菇这样吃才叫过瘾)(6)

6. 取出一头大蒜,掰下来几个,先把蒜皮给剥掉,然后把大蒜给全部切成片,备用。接着,取出一把韭菜,放进洗菜盆中,撒一点食盐在水中,用食盐水对韭菜进行清洗,食盐水能杀菌消毒、帮助去除农药残留。清洗干净后,将韭菜控水捞出来,放在案板上,用菜刀给切成半指长的小段。切好后,放在盘子里。

平菇的10道做法(冬天平菇这样吃才叫过瘾)(7)

7.取出一口干净锅,在锅中加入适量的清水,开中火烧水。等锅中的水底下开始有小气泡附着了,就用筷子把肉片夹进锅中了。注意,千万不要等水烧开了放肉片,滚水会把我们包裹在肉片表面的挂浆给冲掉的。等锅中的肉煮熟了,就可以用漏勺控水捞出来控水了,控水后,把肉片放进干净砂锅里。

平菇的10道做法(冬天平菇这样吃才叫过瘾)(8)

8.换一锅干净水,开大火烧水,等锅中的水烧开了,把清洗干净的平菇全部倒进开水中,进行焯水。要用漏勺不停地拨动锅中的平菇,让所有的平菇都均匀的受热。等平菇断生了,就可以用漏勺捞出来控一下水了,控水后装进盘子里,备用。

然后,把锅中的水倒掉,把锅清洗干净。

平菇的10道做法(冬天平菇这样吃才叫过瘾)(9)

9.给清洗干净的锅中放入适量的食用油,开大火烧油,等锅中的油温升起来了,就把 葱姜蒜全部倒进去,再抓一撮花椒放进热油中,接着用铲子反复翻炒,要炒出香味。炒香后,把西红柿最顶倒进锅中,继续翻炒,把西红柿汤汁给炒出来。接着,放进去适量的清水,加入食盐和胡椒粉调味,再倒入生抽、老抽和蚝油,用铲子搅动一下,等待大火将锅中的汤汁烧开。

平菇的10道做法(冬天平菇这样吃才叫过瘾)(10)

10.把装了熟肉片的砂锅取出来,把泡好的粉丝放进砂锅里,在肉片上面。接着,等锅中的汤汁烧开了,就关火,把汤汁直接倒进砂锅中。把焯好的平菇放进砂锅中,把砂锅放放在灶上,用大火炖煮5分钟。5分钟后,把韭菜段加入锅里,再煮一下,就可以关火了。美味的平菇肉片砂锅就做好了!

平菇的10道做法(冬天平菇这样吃才叫过瘾)(11)

【爱心小贴士】

1.做砂锅前期的准备工作是比较多的,但是为了美食,大家还是能够不厌其烦的准备的,是不是!食材比较多,建议大家先把需要的食材都准备好,需要清洗的一起清洗,需要焯水的一起焯水,这样就简单多了!

2.在煮肉片的时候,一定要控制水的温度,要在锅底出现密集的起泡的时候,把肉片下锅,否则,在滚水的时候下锅,翻滚的水会把包裹肉片的食材给打掉的。

3.砂锅做好后,是非常烫的,建议大家带上厚手套,再把砂锅从灶上端下来。

今天的平菇肉片砂锅就分享到这里了,每天我都会为大家分享一道家常美食,感谢大家来观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!

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