炒豆芽,先焯水还是直接炒?都不对!这才是正确做法,脆爽又入味

豆芽是我们生活中较为常见的蔬菜之一,豆芽口感脆嫩、营养丰富、价格便宜,一块钱就可以买一斤。豆芽和其他蔬菜不同,种植方式比较简单,不受季节的影响,所以我们在一年四季中,每个季节都可以买到新鲜的豆芽。

豆芽不用焯水直接炒(先焯水还是直接炒)(1)

我们平时常见的豆芽一般以绿豆芽和黄豆芽为主,黄豆芽较为粗壮、而且豆腥味较重,相对来说,绿豆芽口感脆嫩、几乎没有什么豆腥味,所以更加受人们的亲睐。绿豆芽的做法很多,可以凉拌、热炒、也可以作为炒面、炒饼的配菜,但绿豆芽最经典的做法还是爆炒。

豆芽不用焯水直接炒(先焯水还是直接炒)(2)

爆炒绿豆芽这道菜看似简单,但其中也有一些小技巧很多人都不知道。炒绿豆芽的时候有人喜欢先焯水、有人直接下锅就炒,其实都不正确。下面小编就为大家分享爆炒绿豆芽的做法,下锅之前多做一步,绿豆芽脆爽入味,还不会出水。

---【爆炒绿豆芽】---

所需食材:绿豆芽400克、韭菜一小把、干红辣椒少许、大葱一小段、盐适量、生抽适量、陈醋适量。

做法步骤:

1、把绿豆芽用清水冲洗干净后放在盆中,加入没过绿豆芽的清水,再加入一瓶盖白醋,浸泡几分钟备用。泡豆芽的时候加入少许白醋,可以把豆芽清洗得更干净,还可以使炒出来的豆芽更加脆爽。

豆芽不用焯水直接炒(先焯水还是直接炒)(3)

2、把韭菜择洗干净后切成小段备用。

豆芽不用焯水直接炒(先焯水还是直接炒)(4)

3、把清洗干净的豆芽完全控干水分,然后先加入适量食用油拌匀,再加入适量盐、生抽、陈醋翻拌均匀。豆芽下锅炒之前,提前用调料把豆芽拌一下,炒出来的豆芽会特别脆爽入味,这个小技巧小编屡试不爽。

豆芽不用焯水直接炒(先焯水还是直接炒)(5)

4、锅里坐油、油热后下入干辣椒段、葱花炝锅,然后下入拌好的绿豆芽,全程保持大火快速翻炒30秒左右。

豆芽不用焯水直接炒(先焯水还是直接炒)(6)

5、把绿豆芽炒至断生后加入提前切好的韭菜段再翻炒几下,把韭菜段炒熟就可以出锅装盘了。

豆芽不用焯水直接炒(先焯水还是直接炒)(7)

爆炒豆芽这样做,不仅省时省力,而且炒出来的绿豆芽脆爽好吃、非常入味。如果您也喜欢吃豆芽,这个做法一定要尝试一下哦!

豆芽不用焯水直接炒(先焯水还是直接炒)(8)

最后总结几点:

1、豆芽下锅炒之前要用调料拌一下。

2、炒豆芽要全程大火爆炒。

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