时下正值寒冬，大街小巷都可见到片片桔黄，橘子那艳丽的色调，将冬日的严寒驱散，给我们的心头平添一份融融的暖意。掰开黄橙橙、金灿灿的橘子，吃在嘴里香甜可口，大家习惯性的将橘皮随手一扔，殊不知橘皮其实也是一味历史悠久的传统常用中药材。
陈皮是柑橘等水果的果皮，经过干燥处理之后，得到的干性果皮，其皮干燥后可放置陈久，故称陈皮。陈皮历来受医家的青睐，因为它既能补又能泻。《本草纲目》就提到：“其（陈皮）治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”它是一味有多种用途的常用药。因此便有“百年陈皮、千年人参”、“一两陈皮一两金”的说法。
此外，它还有增加心脏的收缩能力，能够使血压降低、心率减慢，陈皮中的果胶也能辅助预防高血脂引起的动脉硬化。其实无论熬汤做菜，或是烹煮糖水，一片陈皮下锅，即可去腥解腻。出去游玩时含上一片陈皮，可以舒缓腹胀，防止呕吐。
需要提醒的是：千万不要把鲜橘皮当做陈皮，这是因为鲜橘皮不具备陈皮的药用功效，而且表面上可能还会有农药和保鲜剂等污染。不是所有的橘皮都可以做成陈皮，最好的是用新会柑（产于广东新会）的果皮制成。
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