准备原材料,黄油至少提前一小时从冰箱取出,常温软化
黄油软化后(呈牙膏状),加入糖粉、盐,搅拌均匀,无需打发。加盐可使成品不那么甜腻。
分两次加入全蛋液,搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉,拌匀。
加入蔓越莓干,建议切碎。蔓越莓最好用清水(朗姆酒更好)泡软后擦干再使用,避免在烤制时变硬,撑破饼干。
揉成光滑的面团,用保鲜膜包裹放入冰箱,冷藏30分钟。
用手把面团整形成宽约6cm,高约4cm的长方形(留着包裹的保鲜膜整形,不会粘手)。
推荐使用暖暖家的木质整形器。整形好的面团放入冰箱,冷冻至硬,约1小时。
面团冻硬后取出,同时预热烤箱165度10分钟。将面团切成0.6cm厚的片状,不能太厚哦。
将切好的面片排入烤盘(最好先垫油纸),留出一定距离(最好规整等距摆放)。放入预热好的烤箱,中层,165度约20分钟。烤至表面微微金黄即可。
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