杨梅是我国南方特产果树。果实初夏成熟，色泽艳丽，果肉营养丰富，酸甜可口，止咳生津，深受人们喜爱。杨梅四季常绿，树姿优美，还常用来绿化、美化环境。我国是杨梅原产地，栽培历史已有2000多年。在长期栽培中，我国劳动人民选育出了许多优良品种，如东魁杨梅、丁岱梅、荸荠种、白梅、乌梅、大叶细蒂、光叶杨梅等。目前，我国杨梅生产主要集中在浙江、江苏、福建、广东、台湾等省。
1 嫁接苗的培育杨梅
可用播种、嫁接、压条等方法繁殖。生产上以嫁接为主，因为嫁接的苗木具有优良性状不变异、生长一致，管理容易的优点。嫁接育苗的步骤如下：A.采集种子。杨梅种子每千克800~2 000粒，发芽率30%~60%，在6~7月，从生长健壮的实生成年树.上采收充分成熟的果实，然后堆积3~ 5d，待果肉腐烂后清洗干净，并去除上浮不充实的种子，把充实饱满的种子晾干，条件允许，立即播种，也可以沙藏至翌年2月，一般每100kg果实可得20~ 30kg种子。
B.播种育砧。在2~3月，将种子撒播到已平整好的地块上，每平方米播种子1.25~1.50kg，播后将种子压入土中，盖2~ 3cm厚的松土，再覆盖稻草，约1个月后，幼苗出土。幼苗长至10cm高即可移植，移植时保持株距10cn，行距40cm，精心管理，1年后即可嫁接。若撒播改为条播，种子用量可节约1/2，也不必移植，只需间苗保持株距。
C.嫁接苗培育。嫁接时期常在早春2~4月间。嫁接方法多采用腹接、嵌接或皮下接。嫁接时，选择优良品种母株上的1~2年生粗度在0.5~0.8cm的壮实枝条作为接穗，剪成6~ 8cm长的枝段，嫁接到砧木上。随剪随接。杨梅根压大，树液流动旺盛，嫁接口伤流多，不易愈合，嫁接成活比较低。为了提高成活率，常采取以下措施：①嫁接前提早10~ 15d剪砧。②剪砧时保留1~2个枝条作为“吊水枝"，分流树液，减少嫁接口伤流。③嫁接后用铲切断砧木两侧根系，减少树液流量。经过1个月左右，接穗成活萌芽。管理上，随时剪除砧木上的萌藥，薄肥勤施，搭棚遮荫，保证苗木生长良好。1~2年后出圃。
2 杨梅高产、稳产、优质、高效
栽植时期通常以2~3月为宜，不同地区可适当提前或延迟。平地--般依株距4m、行距5m的密度裁植，每公顷栽500株。坡地尽量沿等高线栽植，便于管理，株行距可以减小到3mX 4m。杨梅是雌雄异株果树。新建园时须混栽1%~ 2%的雄株，以利于授粉。若园地周围有野生杨梅，则可保留一部分雄株作为授粉树。单株杨梅栽植时，选择1~2个枝改接成雄花枝，保证授粉，杨梅不宜连作。
根系 是吸收养分和水分的主要器官。加强土肥水管理，创造一个水、气、肥、热协调的土壤环境，能扩大杨梅根系分布范围，提高根系吸收能力，有利于杨梅生长和结果。苗木定植后，应逐年打穴和深翻改土。土层较浅或水土流失严重的园地，应隔年培土，培土厚度7~ 10cmn。注重土壤改良，使土壤酸碱性保持在pH5左右。幼年杨梅树树冠较小，行间空闲地较多，可适当闻作。春季栽种大豆、绿豆、豌豆等，秋季栽种白菜、萝卜等。增加果园早期收入，只要安排得当，不会影响树体生长。成年树树冠大，园内基本封行，一般进行生草栽培。在采果前割草一次，将草铺在树冠下面，既方便采果，又可减少落果损失。秋季深翻时可以将草翻入土中，增加土壤有机质含量。杨梅具有菌根，能固定空气中的氮，须根又比较发达，所以在贫瘠土壤中也能生长，但要保证杨梅高产优质，须重视施肥。
施肥以补充钾肥为主，适当补充氮、磷肥。杨梅一般一年施两次肥：一次基肥，一次追肥。幼树为了尽快扩大树冠，可以在肥料中适当增加氮肥比例，氮、磷、钾比例以2：1：2为宜，初果树可调整为1：1：2为宜。幼树和初果树在10~11月间施基肥，在2~3月间施追肥。盛果树施肥以有机肥、钾肥为主。在采果后的6-7月施基肥，在2~3月间施追肥。全株施草木灰15kg，土杂肥50kg，过磷酸钙1.5kg。施肥方法常在树冠外缘开挖环状沟，深30~ 60cm'，沟内施肥，施后填土覆盖。挖沟时注意少伤根。杨梅喜湿耐荫。依其习性，生产中应供应充足水分，维持L定的土壤含水量和空气湿度。一旦出现干旱，应及时灌溉。另外，若遇连续下雨，园地出现积水；应及时排水，保持土壤的透气性。
在生产中，杨梅树形常培养成主干高30~40cmn，具有3~4个主枝的自然圆头形。成年树修剪量较轻，常在每年3~4月和8~9月间修剪，剪除枯枝、病虫枝和重叠枝，无利用价值的萌蘖枝和徒长枝，适当短截改造有利用价值的徒长枝，其它不作特殊修剪。衰老树可以通过修剪达到更新复壮的效果，方法参照柑橘整形修剪有关内容。
结果以 10 ~ 20cm长的中果枝和小于10cm长的短果枝为主，它们的腋芽绝大部分能分化成花芽。在2~3月，成年树能有20 000多个雌花序开放，若任其结果，则往往会过量结果，果小而质劣，翌年又因上-年养分消耗太多，造成结果量极少，形成大小年。杨梅在粗放管理下，大小年现象十分明显，为了保证连年丰产，须在大年及时疏果。疏果在坐果已稳定、果实迅速膨大之前的4月进行。具体做法各产区各不相同，一般每个结果枝留1~2个果实即可，无需多留。此外，树冠中下部宜多留少疏，有利于保持产量，中、上部宜多疏少留，促进夏梢萌发，形成结果枝，保证来年结果。
在夏季，应用草绳绑缚主要枝干，因为夏季光照极强，容易造成树皮纵裂，甚至大枝枯死。一旦有大枝枯死，应及时锯除，削平伤口，涂上接蜡保护，使伤口尽早愈合。在冬季下雪后，及时摇落树上积雪，防止压断枝干。另外，沿海地区须防台风侵袭，及时做好防台风工作，避免造成折枝倒树。
成熟期因不同地区、品种而有早晚。在南部地区，早熟品种在5月即可成熟，而在北部地区，杨梅则在7月成熟。此时正值高温多雨季节，果实成熟后极易脱落和腐烂，须随熟随采，及时采收。采收前准备好足够容器和必备的工具。采果时三指握果柄，轻轻摘下，轻轻放入底部衬有蕨类、荷叶的小竹篮、塑料盆等浅容器中，采摘时间在清晨和傍晚较好，中午和雨天采的果实容易腐烂，一般不采。.采下的果实应及时出售或加工，也可以在-30°C下速冻15min后，放入-18℃的冷库中贮藏。
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