又到了一年中吃蚕豆的季节,这两天,老家田里的蚕豆长得特别饱满,我就采摘了一些回来,剥去外壳儿,配上本地的蒜苗炒着吃,咸鲜美味。

之前跟大家分享了一道油浸蚕豆的做法,很受大家的喜欢,其实这道蒜苗清炒蚕豆也很不错,爱吃蚕豆的朋友可不要错过哦!

用料:

蚕豆,蒜苗,盐,油,水。

青蚕豆怎么炒不发黄 蚕豆大量上市的季节(1)

做法:

剥掉蚕豆外壳儿,把蚕豆清洗一下,沥水备用。

青蚕豆怎么炒不发黄 蚕豆大量上市的季节(2)

去掉蒜苗顶端不好吃的部分,然后用刀切成大小均等的小段儿,用清水清洗一下,沥水备用。

青蚕豆怎么炒不发黄 蚕豆大量上市的季节(3)

青蚕豆怎么炒不发黄 蚕豆大量上市的季节(4)

锅内倒油,等到油热后下蚕豆和蒜苗一起翻炒,炒至蒜苗和蚕豆颜色变得翠绿。

青蚕豆怎么炒不发黄 蚕豆大量上市的季节(5)

青蚕豆怎么炒不发黄 蚕豆大量上市的季节(6)

加适量的盐,再炒几下。(这里加的盐,要比平时炒菜的量多一些,因为蚕豆表面还有外皮,很难入味,并且这种蒜苗炒过后会发甜,所以需要多加一点盐。)

青蚕豆怎么炒不发黄 蚕豆大量上市的季节(7)

倒入适量的清水,盖上锅盖,稍微焖煮一会儿。

青蚕豆怎么炒不发黄 蚕豆大量上市的季节(8)

煮到锅内汤汁不是很多,蚕豆熟了,表皮裂开,开盖收汁,就可以出锅了。

青蚕豆怎么炒不发黄 蚕豆大量上市的季节(9)

青蚕豆怎么炒不发黄 蚕豆大量上市的季节(10)

青蚕豆怎么炒不发黄 蚕豆大量上市的季节(11)

小贴士:

蒜苗是我们当地的一种叫法,也有些地方叫蒜薹。

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