一到吃蟹的季节，肥美鲜甜的大螃蟹，就频繁地出现在人们餐桌上，但近年来血脂异常人群不断增加，不禁让人谈“蟹”色变。
大闸蟹的营养价值，大闸蟹美味可口，有多种烹饪方式，但实际上吃大闸蟹，有利于身体营养的补充吗？大闸蟹有没有营养价值呢？
大闸蟹在必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素E、卵磷脂等多方面的营养价值颇高。
根据第2版中国食物成分表，大闸蟹中每100克可食用部分，含蛋白质17.5g，其中必须氨基酸含量丰富且结构合理。
相比畜肉类蛋白质更易于消化，此外大闸蟹中还有谷氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸等呈味氨基酸，这类氨基酸对独特风味形成十分重要。
不仅有丰富的必需氨基酸，大闸蟹中必须脂肪酸的构成也是十分优秀。
食用大闸蟹注意事项：
大闸蟹有如此丰富的营养价值，那是不是可以多吃呢？有什么需要注意的吃蟹事项呢？
高脂肪一直是人们对大闸蟹认知的误区。虽然大闸蟹的胆固醇含量比较高，但远远不及鸡蛋中的胆固醇含量。举一个简单的例子，2只3两的雌蟹≈1个普通鸡蛋（50克）中胆固醇的含量。
一般来说新鲜食物中，胆固醇含量依次排序为：动物脑＞蛋类＞动物肝脏＞软体水产（如墨鱼、乌贼）、贝类（如鲍鱼）、部分鱼虾（如银鱼、凤尾鱼、河虾、草虾）、蟹（如大闸蟹）、其他动物内脏。
减肥人群可食用
大闸蟹属于低脂肪高蛋白的食物，每100克可食用部分仅仅103千卡的能量，并且这其中能量的主要贡献者是蛋白质。
由于食物特殊动力作用的原因，蛋白质相比其他营养成分在消化吸收的过程中会消耗更加多的能量。
所以完全不用担心吃大闸蟹容易长胖，相反合理食用大闸蟹可以延长进餐时间，促进肠道激素的释放，增加饱腹感。
无论是心脑血管疾病，还是糖尿病、脂代谢异常等疾病，只要血脂、血糖控制在合理范围，少量食用大闸蟹是可以的，但切记需要控制摄入量。
比如60岁以上的老年患者，在基础疾病控制良好的情况下偶尔食用1~2只大闸蟹解解馋是允许的，且最好是以食用蟹肉为主。
营养价值颇高的大闸蟹，固然不可错过！但食用大闸蟹的注意事项，也要牢记！
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