绿茶的种类也是很多的，最为常见的就是“信阳毛尖”“日照绿”、“崂山绿”以及福建的各类绿茶。但绿茶的工艺手法也各不相同，滋味也就各不相同。
【炒青绿茶】
是指在加工过程中采用炒制的方法干燥而成的绿茶被称为炒青绿茶。由于在干燥的过程中收到机械或者手工操作的作用，成茶容易形成长条形、圆珠形、扇平形或者是针形、螺形等各种不同的形状。
【烘青绿茶】
是指在加工的过程中采用的是烘笼进行烘干的方法制成的绿茶，这种被称为“烘青绿茶”。烘青绿茶的香气一般不如炒青绿茶的香气高，但是也不乏少数品质特别优质的烘青茗茶。
【晒青绿茶】
是指在加工的过程中采用日光晒干的方法制作而成的绿茶，被称为“晒青绿茶”。晒青绿茶也是绿茶里面比较独特的品种，晒青绿茶是把鲜叶在锅炒杀青、揉捻之后直接通过太阳光照射来干燥。
【蒸青绿茶】
是指在加工的过程中通过高温蒸汽的方法把鲜叶杀青所制作成的绿茶称为“蒸青绿茶”。蒸青绿茶的香气比较闷、略带有青气，而且涩味比较重，不如炒青绿茶那样鲜爽。
熟悉绿茶的工艺之后，我们也可以根据其各种特点选择适合自己绿茶。
,
