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1、金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”，植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类，金针菇具有很高的药用食疗作用。
2、今天老刘就来分享一下“蒜蓉粉丝金针菇”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
金针菇300克，龙口粉丝150克，青红椒各1只，蒜子适量。
4、先把粉丝放在冷水盆中泡软，然后把金针菇切去老根，洗干净备用，青红椒分别去蒂去籽切辣椒丁，蒜子拍扁，斩成蒜末。
5、热锅倒油，先放入蒜末爆香，再放入一勺油豆豉，两小勺野山椒辣酱，一大勺自制剁椒酱，然后再放入两小勺黄豆酱增加酱香味，再放入15克生抽增鲜，然后放入青红椒丁翻炒入味，再放入半小勺盐，一勺白糖提鲜，然后再放入适量凉水，1克老抽上色，烧制沸腾，装盆备用。
6、再把泡好水的粉丝剪短，沥干水分，平铺在盘底，然后把金针菇放在粉丝上，再把烧好的料汁浇在金针菇上，放入烧开的蒸锅中，大火蒸10分钟。
7、蒸的时间到时，拿出来撒上葱末，这样一盘鲜辣嫩滑的蒜蓉粉丝金针菇就做好了。
8、金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。还可以预防和治疗肝脏病，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。这主要是因为它还是一种高钾低钠食品，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
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