荷兰猪，在中国任意一家的宠物店都是当之无愧的主角之一。虽然叫猪，实则不是猪，是一种肥嘟嘟的大老鼠，学名叫做豚鼠，因为色彩多变，行动缓慢，性格温顺，是很多国家非常受欢迎的宠物，在中国也是很多小朋友的第一只宠物。
在秘鲁，荷兰猪一样备受欢迎，甚至有着远超其他国家的国民度，作为一道菜家喻户晓。
没错，作为一道菜，和它的远方表亲“猪”一样的受人欢迎。
在遥远的南美洲，秘鲁的人民就是这么热衷于开拓新的食材。
虽然隔着遥远的太平洋，可是秘鲁大妈手拿烤豚鼠露出的笑容和我们广阔的中国大陆的大妈拿着刚做好的火腿的喜悦别无二致，同一个世界，同一个快乐。
地球村的梦想提前在烤肉中得以实现。
因为广大秘鲁移民的存在，美国成为了烤豚鼠这道菜的又一主要产地。美国西海岸近年消耗的使用豚鼠的数量已经逼近它们那些睡在木屑和豪华笼子里的宠物亲戚的数量，以秘鲁为首的南美裔食客的思乡之情也使得南美餐馆纷纷恢复供应这道传统名菜。
可能用不了几年，豚鼠的最大进口商将不再是宠物店而是餐饮公司了。
越来越多的人认为吃宠物鼠是残忍而不人道的，面对批判，餐馆老板决定邀请他们来品尝一下，前来示威的人吃过之后纷纷自掏腰包打包一只带走。
毕竟谁能抗拒味蕾的诱惑呢？
作为一道潜在的“网红菜式”，不可或缺的是迷弟迷妹的自发宣传，洛杉矶冒险食客俱乐部Gastronauts的创始人海伦斯普林特流着口水向媒体介绍“豚鼠肉是真正意义上低脂高蛋白的肉类，富含17种人体所需的氨基酸和多种矿物质及维生素，甚至含有抗癌元素，是一种理想的营养臻品。”“它口感鲜嫩味道鲜美，我希望更多人能够认识和品尝它。”
如果有人不愿意尝试一道新的食材，只要告诉他这道菜可以抗癌就好了。
如果他还是坚持不肯尝试，你就可以赋予这道菜“壮阳”的荣誉。
前提是你做好了这个动物会被吃到灭绝的准备。
如果你有逛菜市场的习惯，你可以去秘鲁的大街小巷隐藏的市场去寻觅，可爱而好养的豚鼠是家家户户必备的宠物，也是明天的午餐。家庭式的饲养由于主人会忍不住给豚鼠宠物的关爱而被认为比规模化集约化的养殖更加宝贵，也更符合传统秘鲁的风味。
当然，自己饲养的豚鼠可能很难做出把宠物变成食材的决定，毕竟家里的小朋友可能已经把它们当作了自己的家人，谁能容忍家人被变成这个样子呢。
孩子哭的时候，你可能不得不把第一口给他吃来征服他的味蕾，进而实现征服他的泪腺。
在秘鲁，豚鼠餐厅可能比夏夜的中国的烧烤摊还要普遍。
从简陋的路边摊
到精美的传统名菜
豚鼠绝不是那些上不得台面的野路子食材，你可以在大街小巷和国宴都找到它的身影。
适中的大小，保证了豚鼠适合一人一只的分餐制的最新风尚。
做的时候，只需要经过简要的加工，就可以直接使用。
操作简便，大小适中，造物主给了豚鼠适合人类的胃的体型。
“它的味道介于兔肉和鸡肉之间，肉质紧实富有弹性。”“粗蛋白平均含量15.8%，脂肪含量仅7.52%的营养成分决定了它的劲道口感。”
最挑剔的食客也要在豚鼠的凝视下甘拜下风。
传统的烤豚鼠会把苹果、胡萝卜和其他豚鼠生前最爱吃的东西塞入它的口中，秘鲁人对豚鼠的热爱甚至到了它死后都会想让他吃饱的程度。这份热枕也让寓意着豚鼠保佑家中的子孙后代福寿绵长。
不得不说豚鼠短粗的身形也给了摆盘的师傅极大的发挥空间，例如好生装扮一下，来一个裸体诱惑也是不错的选择。
年复一年的陪伴，豚鼠已经成为秘鲁文化里不可或缺的一部分，豚鼠广泛影响了安第斯山区的国家，一年一度的豚鼠节是豚鼠在这个地区文化里留下的最深沉的底色。
节日当天，家里的女主人纷纷回到童年时代，把家中最肥硕的豚鼠以芭比的标准盛装打扮，力求自家的豚鼠能够成为所在街区的最靓的仔，这一荣誉大概相当于你在考试里考了全年级第一，可以收获整条街道的嫉妒。
豚鼠浑圆的身材和四肢让他们可以无限以接近人类的方式做装扮，如果不是脸上的毛发，你可能会误以为你是误入小人国的格列夫，和到了外星球一般不知所措。
这是一场盛宴，所有参赛者和它们的主人都要盛装打扮，热闹程度不亚于中国的过年。
比赛的最后，所有参赛者会得到同样的待遇，主人们开心的将参赛者烹饪，带着荣誉味道的肉有着超然于肉质本身的名次的味道。
于南美洲安第斯山区的居民而言，陡峭的地势，贫瘠的土地，豚鼠这种宜室宜家胖嘟嘟的小东西可能是上帝的馈赠，是安第斯原住民几千年来在这片土地延续的秘密，豚鼠文化也成为安第斯山区重要的文化底色，无论是阿兹特克的祭司还是如今普通的南美人，都对豚鼠带有同样的崇敬。
对于豚鼠来说，最大的好消息大概是大洋彼岸的中国人还不认为豚鼠肉可以壮阳吧。
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