发表于 2018-03-20 15:58:25 收藏数:4 浏览数:407
鱼片，涮着吃也很过瘾：豉汁涮鱼片火锅
周末来了，温暖的阳光洒在阳台上，孩子接回来后很是开心，说：“坐阳台上晒晒太阳，背背书，好极了。”此时我的午餐已经准备绪，在等我拍照期间，抓紧时间坐阳台背起课文了，。
当然，她进门看到那一桌美味也想吃了，而这半小时，刚好等她爸爸下班，我拍照，她晒太阳，生活中的一些等待，就是如此美好。
骨汤火锅，海鲜火锅；你若说太多肉肉了，那就试试鱼片火锅。把鱼头鱼骨，番茄，豆豉，酸甜，鲜美，这一锅整合的是咸鲜味美，老少皆宜。炖鱼头鱼骨半小时即可完成，半小时内用来切鱼片，备蔬菜。而鱼片切为蝴蝶鱼片，一刀下去不切断，第二刀切断，翻开就是蝴蝶鱼片了。蝴蝶鱼片可以水煮，熘炒，涮火锅都可以。孩子爸爸尝到嘴里，不禁说：“哇噻，鲜嫩味美，太好吃了。”而这火锅用的砂锅，砂锅有温度就会保持咕噜咕噜的状态，鱼片入锅，数秒即熟，保留了它的鲜美。哪怕是关了电陶炉，锅内还开着，就能把鱼片涮熟了，碗里饭没有了，我还要涮，她爸爸已经关火：“看吧，汤内烫烫一样熟了呀。”
之所以有用豉汁，因为鲢鱼腥味比较重，用了豆豉，番茄炒制浓汤汁，还配了姜葱蒜，这样提味，去腥。
如果是清汤涮鱼片可以按个喜欢口味配些蘸酱，今天我用蒸鱼豉油，蒜泥，葱末，辣椒拌匀也不错。另外：蚝油 香油 米椒 蒜泥 香菜，也不错，按个人喜欢来配吧。
食材：花鲢鱼1条，番茄2个、豆腐适量
涮菜：肉丸子，菜丸、火腿肠、火锅丸子、生菜、绿豆芽、金针菇、蟹味菇、莲藕片、
配料：姜、蒜、葱、豆豉、料酒、精盐、食用油、番茄酱、糖各适量。
做法与步骤图；
1、 花鲢鱼，鱼头与鱼骨入锅煎至变色。装至砂锅中。
2、 番茄切丁，姜葱蒜切末，豆豉剁碎。备好豆腐。
3、 锅中入油，炒香豆豉，姜葱蒜末。
4、 加入番茄丁，炒匀。
5、 番茄炒至出汁，不加水，加少许番茄酱，糖，小火煮二三分钟。
6、 炒过的番茄酱汁，加入砂锅中，与鱼头，鱼骨，豆腐，加入适量盐同炖。
7、 炖鱼头汤时，可以切鱼片。切鱼片，第一刀下去不切断，第二断切断，翻开就是蝴蝶鱼片。
8、 再备些涮火锅的丸子。按个喜欢搭配。
9、 再备好其他蔬菜。
10、 汤底炖好了，也可以开涮了。
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标签： 家常菜鱼片火锅
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