很多人觉得吃了土豆会增重，因为土豆吃起来面面的，认为里面肯定都是淀粉，和吃馒头、米饭一样长肉。
其实这要看吃法。如果拿土豆当主食吃，可以减肥；当副食吃，就有可能增重。之所以这么说，是因为单纯的土豆，热量比馒头、米饭小多了，如果说土豆增肥的话，那一定是吃的方式不对。其中一个最错误的方式就是街上很多人吃的“土豆丝卷饼”，这和郭德纲相声里的“烙饼卷馒头”效果一样，热量自然要翻倍。
事实上，土豆的含水量高达78%，真正的淀粉含量只有20%左右。100克土豆的热量是76千卡，而100克粳米的热量是343千卡，100克小麦面粉的热量是354千卡。而且，土豆中含有丰富的膳食纤维，一个148克(近三两)重的带皮土豆，就含有3克膳食纤维，这个数量能满足人体每日膳食纤维需求量的12%。
膳食纤维本身不提供热量，吃了之后可以使人产生饱腹感，由此减少食物的摄入量。非但如此，膳食纤维能与胆固醇结合，促进其随粪便排出体外，利于降低血脂，同时还能缓解便秘，促进毒素排出
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