拉面剂由碱（速溶蓬灰）做成做拉面时都会添加进一些和面剂（速溶蓬灰），做的拉面才筋道柔韧蓬灰能够软化面筋，大幅度提高延伸性蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物（蓬蓬草），深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰，下面我们就来说一说关于拉面剂是什么原料做的?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
拉面剂是什么原料做的
拉面剂由碱（速溶蓬灰）做成。
做拉面时都会添加进一些和面剂（速溶蓬灰），做的拉面才筋道柔韧。蓬灰能够软化面筋，大幅度提高延伸性。蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物（蓬蓬草），深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。
以前都用它代替食用碱擀面蒸馒头，现在只有拉面馆才会用。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可。
