沙葱虽是一种野菜，却是大沙漠上的“一宝”，具有降血压、降血脂、开胃消食、健肾壮阳、治便秘之特殊功效。食之能治赤白痢、肠炎、腹泻、胸痹诸疾，被誉为“菜中灵芝”。其嫩绿一点也不亚于江南田园上的小葱，但却更为鲜美动人，也是难得一见的山野美食哦。沙葱，羊吃了，肉质鲜嫩无膻味，人吃了，神清气爽有精神。野沙葱的吃法多种多样，既可以热炒，又可以凉拌，还能包饺子和曲曲（相当于汉族的馄饨）。野沙葱与羊肉配搭能产生一种特别鲜香的滋味，无论是小炒还是包包子，都既有嚼头又有回味。
沙葱曲曲，是维吾尔族的面食，相当于我们汉族的馄饨，区别是羊肉包的，而且用羊肉汤煮，一般都是酸汤曲曲多。沙葱是维吾尔族的大爱，他们用它就包曲曲，而且不加肉，不像我们汉族包馄饨都加纯肉，他们就用沙葱和羊尾巴油、加盐拌拌做馅，一点羊肉都不加，我也感觉很奇怪了，这么爱吃肉的民族，为撒不加肉呢？后来，了解到，沙葱味道特别，加了羊肉味道不鲜美了，他们喜欢吃原汁原味的，基本不加任何调味品，我有幸在乌鲁木齐南门的巷子里，一家维吾尔族店里拍了包曲曲的过程。
主料：面粉、沙葱、羊尾巴油
辅料：熟菜籽油、盐、胡椒粉
做法：1、面粉加水拌均匀，合成光滑的面团，盖上醒1小时最好了，这样面皮劲道好吃有韧劲
2、沙葱洗净沥干水分切末，羊尾巴油剁成泥
3、把沙葱加羊尾巴拌均匀，加胡椒粉拌均匀，在加熟菜籽油拌均匀，包的时候再加盐拌均匀，这样沙葱不易出水，也把营养裹住不流失了
4、把醒好的面团擀成薄薄的大片；面片越薄越好，几乎可以看到揉面垫上的花纹即可
5、可以撒面粉或者淀粉防粘连，先切长条，用刀切成大小均匀的方块（约2厘米见方的块），非常不成开形的边角料可以最后聚在一起再重新擀成面皮
6、取一张面皮，中间用手指蘸凉水划个圈，加适量馅在上面
7、用手将边捏好，对折起来使两端合拢
8、中间留眼，即成曲曲
9、锅内加羊肉汤或者水大火烧开，放入曲曲生坯煮熟,加羊油丁（可选），再加入味精、盐大火煮开
10、撒上胡椒粉即可,撒上香菜末，吃酸辣的可加辣椒油和香醋几滴
小贴士
1、面皮要擀得厚薄均匀，包好的曲曲生坯要大小一致
2、不能煮太久，因为皮很薄，以免破皮漏馅
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