吃多了丰富大餐，肠胃难免受不住，容易上火不舒服。
老辈人常说，青菜豆腐保平安。
下面分享一道好吃又有营养的青菜豆腐：
菠菜瑶柱豆腐食材（1～2人份）：
菠菜250克，豆腐一块，瑶柱10～20粒
做法：
1、瑶柱提前1小时泡发，菠菜洗净后焯水，豆腐泡在凉水里或放进冰箱备用。
一般，好的瑶柱干爽有香气。泡发后直接下锅即可。
但是，有时候我们会买到腥味很重的瑶柱，这就要在泡发时换多几次水，以及烹调之前用姜丝水焯烫一下去腥。
菠菜草酸多，吃起来会涩，所以，也要用滚水焯烫2分钟去掉草酸。这样处理后吃起来才不会涩。
焯水后的菠菜捞起，切小段晾晾备用。
2、热锅，下油。泡发后的瑶柱，无腥味则无需放姜丝。直接油炸或煎2分钟。
腥味重的瑶柱加姜丝煎炒香。
3、瑶柱煎出香味后，加豆腐焖煮5分钟左右，焖煮过程中可适当加汤汁或清水防止糊锅。
3、放入焯水后的菠菜，加酱油调味，继续煮2分钟左右，等所有的菜软绵入味后即可出锅。
看起来平平无奇的青菜豆腐，吃起来非常鲜甜，而且富含蛋白质，非常有营养。特别适合老人小孩吃。
菠菜是一种特殊的绿叶菜。100克的菠菜含有2.86克的蛋白质。
菠菜富含类黄酮，是一种含有抗癌特性的物质。而且其中含有的维生素K能确保有健康的神经系统和大脑功能；维生素A能加强免疫力和促进皮肤新陈代谢。
而100克豆腐里有17.19克蛋白质。
这道菠菜豆腐也很适合需要减肥增肌的朋友们吃。
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