挂面神仙吃法拌面(这碗面谁吃谁说鲜)(1)

天气渐冷,北方海鲜的价格也越来越贵,上周买的本地产小梭子蟹还是二十五元一斤,这周就是四十五了。深秋的小梭子蟹太肥美了,个个带黄,一斤能称四个左右,回家用来生呛煮面做汤最为划算。按四十五一斤的价格,一个蟹要十元左右,这一锅面,老公一个人吃,放两个蟹,成本在三十元左右,做起来超省事,比街店同价位的牛肉面、海鲜面不知要强上多少倍呢。所以,要尝鲜,别不舍得,自已在家做,用的都是好的食材,煮的干净卫生,吃着也放心。

挂面神仙吃法拌面(这碗面谁吃谁说鲜)(2)

梭子蟹我们可以趁这个时节买上点冻起来,买回家不用洗,活着分装扔进冰箱冷冻,想吃时随时取出略解冻就能做,这次,我用的就是冻蟹。

这个面做起来超省事,只需将蟹煎一下,然后加水与面同煮,水开,蟹熟。如果是用普通的面条,基本上开锅再煮一两分钟就可以了,筋道的面条,煮上三四分钟也就足够。煮一锅,分钟的时间足够了,连锅端上桌,面吸足了蟹的鲜香,保你连汤汁也不放过,给你带来绝对的满足感。如果您也喜欢,不妨试试吧!

挂面神仙吃法拌面(这碗面谁吃谁说鲜)(3)

所用食材:

梭子蟹2只 挂面150克 面粉少许 油菜2棵 盐适量 姜2片

挂面神仙吃法拌面(这碗面谁吃谁说鲜)(4)

具体做法:

挂面神仙吃法拌面(这碗面谁吃谁说鲜)(5)

1油菜用淡盐水略泡后洗净备用。叶类蔬菜建议大家用淡盐水略泡,这样可以去除农药残留和菜芯里的小虫。

挂面神仙吃法拌面(这碗面谁吃谁说鲜)(6)

2将梭子蟹的蟹壳打开,去掉蟹牙,蟹腮,蟹胃,蟹脐。我用的鲜冻的梭子蟹,您如果有活蟹更好。

挂面神仙吃法拌面(这碗面谁吃谁说鲜)(7)

3冻蟹从冰箱中取出,在水笼头下略冲,很快就能打开蟹盖了。如果不放面粉,蟹黄在制时会流失。

挂面神仙吃法拌面(这碗面谁吃谁说鲜)(8)

4锅中放入少许油加姜片烧热,将蟹放在里面煎制。在煎时一定要注意,防止蟹身上的水份遇热油溅到烫伤。

挂面神仙吃法拌面(这碗面谁吃谁说鲜)(9)

5蟹身煎制时会慢慢变红,这时加入热水。一定要加热水,请大家注意,这时会使蟹身体的蛋白质快速凝固,保持最鲜美的状态。

挂面神仙吃法拌面(这碗面谁吃谁说鲜)(10)

6不用等锅中水烧沸腾,即可放入面条。建议大家用挂面,这样煮出的面汤汁清澈。最好用口感筋道的挂面,这样吃起来味道更赞。

挂面神仙吃法拌面(这碗面谁吃谁说鲜)(11)

7煮至面条熟透,您喜欢筋道的口感,那就少煮一会,如果给老人吃,那就多煮一会,也可以煮熟后关火略焖,都可。记得放入油菜同煮一下哦!

挂面神仙吃法拌面(这碗面谁吃谁说鲜)(12)

8再配上一个水煮蛋,就可以美美的享用了!

,