白灼基围虾的调料怎么弄（跟着厨娘做白灼基围虾）

原创：冉/辅食记与食物恋

最近是“吃虾季”，各式各样的活虾粉墨登场，上个周末我买了一斤多的基围虾回家煮了吃，简简单单的白灼基围虾，听上去很平凡，但是怎么样才能做出不老不柴的虾肉、料汁怎么调好吃，今天我就来分享一下。这个做法不仅适用于基围虾，其他活虾也可以用这个办法哦。虾肉真的是高蛋白低脂肪的健康食材，无论是老人、小孩还是减肥人士都可以吃它，关键是虾肉真是怎么做都好吃，只要新鲜，就成功了一大半。

【食材】

基围虾500g，姜2、3片，料酒1茶匙，生抽2茶匙，清水2茶匙（煮虾的清水未算入其中），油1茶匙，小葱1根，小米辣1根（可不放）。

【工具】

漏勺

【月龄】

24个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。

【流程速览】

1. 小葱分成葱白和葱绿，葱白切段，葱绿切末。锅里倒入一些油，下葱段煸炒出香味，小火炸一会儿，捞出葱白后加入生抽和清水，煮开后盛出，撒上葱末。
2. 挑选活的基围虾，烧一大锅清水，水量多一些，放入生姜片和料酒，水开后将基围虾倒入锅里，大火煮半分钟，盖上锅盖关火再焖半分钟。
3. 将基围虾捞出，蘸着调味汁吃即可。

【做法】

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先来做蘸汁，首先调味汁要好吃，就要去除调味料的“生味”。锅中倒一点油，油热后将葱白切段放入，小火炒出香味，捞出焦黄的葱白段。

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接着将生抽和清水倒进来，烧开后关火。这么做的目的是去除生抽的“生味”并让味道不那么咸，对于很多料汁来讲，这么做都可以让味道更好。

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将葱绿切末，然后把刚才煮开的料汁倒进来。

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锅中加入清水，水一定要多一点，能让所有虾都放进来且没过的，加入生姜片和料酒烧开。

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这是我买的基围虾，都是活虾哦，我觉得基围虾长得可好看了，尾巴有蓝色的边沿~

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将基围虾倒入煮沸的锅中，敞开煮半分钟，然后盖上盖子后关火再焖半分钟。

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基围虾已经全部红了，这个时间和火候是最好的，千万别煮久了，否则肉质就变老了，很难吃。

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把基围虾捞出来，趁热吃，这时候的虾肉口感弹润鲜美，非常美味。

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稍微摆个盘，为了拍照~其实白灼基围虾操作非常简单，有很好吃有营养，非常推荐给大家哦。

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剥一个虾给大家看一下，紧实又饱满，再蘸着料汁吃，绝了！

【重点与窍门】

1. 料汁想要好吃，需要煮熟。
2. 无论是什么虾都不要煮过了，都是水沸后再下虾，煮一会儿再焖一会儿。
3. 不同的虾煮的时间会不同。

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