香辣鸡腿堡图片(香辣鸡腿堡的做法)(1)

自己制作的香辣鸡腿堡,味道很鲜,鸡腿肉也是按照自己的喜好煎的,肉质比较嫩。

By Eva小佳 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

香辣鸡腿堡图片(香辣鸡腿堡的做法)(2)

1、制作汉堡胚:将除黄油和盐外的汉堡胚材料加入厨师机搅拌桶,开启低档聚成团后转中速档揉面。

香辣鸡腿堡图片(香辣鸡腿堡的做法)(3)

2、面团揉至较光滑后加入软化的黄油,低档揉至黄油吸收后转中速揉面。

香辣鸡腿堡图片(香辣鸡腿堡的做法)(4)

3、至黄油完全吸收后,加入盐,继续融合。

香辣鸡腿堡图片(香辣鸡腿堡的做法)(5)

4、面团揉至有很好的拉抻性,可拉出很薄的膜状。

香辣鸡腿堡图片(香辣鸡腿堡的做法)(6)

5、面团取出适当整圆,放入烤盘中再稍拍扁。

香辣鸡腿堡图片(香辣鸡腿堡的做法)(7)

6、发酵箱,选择温度28度,湿度70%,时间60分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。

香辣鸡腿堡图片(香辣鸡腿堡的做法)(8)

7、发酵好的面团取出适当排气,分成约80g的面团,揉圆盖好静置15分钟。

香辣鸡腿堡图片(香辣鸡腿堡的做法)(9)

8、把芝麻倒在盘上,将松弛的面团再次滚圆,捏住面团底部,在芝麻里滚一圈,让表面全粘上芝麻,再放入面包纸托中。

香辣鸡腿堡图片(香辣鸡腿堡的做法)(10)

9、纸托间隔开留一定距离,面团粘了黑白芝麻。

香辣鸡腿堡图片(香辣鸡腿堡的做法)(11)

10、发酵箱提前预热好,选择温度35度,湿度85%,时间50分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约2倍大小。

香辣鸡腿堡图片(香辣鸡腿堡的做法)(12)

11、发酵好的面团非常饱满。

香辣鸡腿堡图片(香辣鸡腿堡的做法)(13)

12、热风电烤箱, 提前150度预热好,2层烤盘间隔放入,烘烤约18分钟。

香辣鸡腿堡图片(香辣鸡腿堡的做法)(14)

13、烘烤结束,面包立即出炉,脱出烤盘放至网架上晾凉即可,颜色非常漂亮哦。

香辣鸡腿堡图片(香辣鸡腿堡的做法)(15)

14、准备夹馅材料:在面团发酵时可将鸡腿腌好:鸡腿洗净去骨,剪成片状,放入其他腌料,抓匀后腌制1小时以上。

香辣鸡腿堡图片(香辣鸡腿堡的做法)(16)

15、鸡腿煎制前先用厨房纸把多余腌料擦干净,锅内放少量油,将腌好的鸡腿煎好

香辣鸡腿堡图片(香辣鸡腿堡的做法)(17)

16、制作汉堡:将汉堡胚从中间横切开,铺生菜后挤上沙拉酱,放上鸡腿后挤蕃茄酱,盖上芝士片,挤沙拉酱后放一片西红柿,最后盖上另一半汉堡胚,美味的香辣鸡腿汉堡就做好了。

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性加入,请视面团状态适当调整。 2、利用卡士CF-100A商用发酵箱发酵,发酵箱恒温恒湿空间,让面团醒发得恰到好处,面包成品状态更佳。 3、配方材料可做24个大汉堡胚,多余的汉堡胚可包好冷冻保存,食用前拿出回温,再喷少量水,入烤箱用150度烘烤5分钟左右即可。汉堡包的馅料也可以按自己喜好更换,在家也能轻松制作美味的汉堡包,非常方便哦。 4、烘烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况适当调整。

----------

豆果美食,家庭厨房领域美食社区及交易平台;

100万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。